醪糟及其制备方法
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药物醪糟饮料及制法
保健药物醪槽饮料是用可食用的药物与糯米按一定比例和工艺制成。既有保健作用，又有营养成分、强身健体的方便饮料。
黑米醪糟及其配制工艺
本发明公开了一种黑米醪糟及其配制工艺。它是由黑米、酒曲和水组成，经（１）选料除杂；（２）浸泡处理；（３）清洗处理；（４）笼蒸处理；（５）加曲发酵；（６）稀释处理；（７）灭菌处理七道工序配制而成。本发明做出的黑米醪糟不仅具有食用价值，而且还具有滋阴补肾、健脾养肝、增乳补血等保健作用。
一种保健醪糟及其生产方法
本发明涉及一种健脾胃、益肝肾、补气血、养血复阴的保健醪糟，其配方为通用型：糯米以１０００—１２００ｇ为基准，人参２—５ｇ当归１２—１５ｇ冬虫夏草２—６ｇ桑椹６—９ｇ龙眼肉６—９ｇ杜仲１０—１５ｇ枸杞９—１５ｇ。产妇型：醪糟以１２００—１５００ｇ为基准，当归１２—１５ｇ川芎６—９ｇ白芍１５—２５ｇ熟地１２—１５ｇ生地１０—１５ｇ白术６—９ｇ红糖４００—５００ｇ，本发明通过添加全天然植物中药提取剂，提高了醪槽的综合营养保健作用，较大程度地避免了食用醪槽不当而引起的“燥热”之弊，是人们，尤其是产妇理想的保健食品。
药物醪糟
系列药物醪糟是在古典醪糟的配方及工艺基础上于醪糟的制作过程中加入对人体有益的药物，主要是纯天然中药而配制成含有对人体有益的具有补益健身，养颜补脑，健脾益胃等等功效的保健或疗病作用的系列药物醪糟。
一种醪糟红烧肉的烹制方法
本发明公开了一种醪糟红烧肉的烹制方法，用山猪五花肉为主料经灸皮、水煮、煨__、刻花、蒸制、勾芡等工序加工后，消毒装罐制成。本发明产品色泽红亮、肉质软而不烂、进口化渣、肥而不腻。所加入的红参，具有良好的壮阳功能，红参的燥性经肥肉中和后，药性变得平和，润心润肺，滋补效果良好。为日常生活和旅行食用佳品。
一种营养保健醪糟及其制备工艺方法
本发明是一种营养保健醪糟及其制备工艺方法，属于配制保健食品技术领域。它针对现有醪糟生产工艺落后，营养成分单一，卫生指标差，食用不方便等问题而提供的一种营养保健醪糟。它由占２０％—３０％的醪糟，占１０—２０％的天然中药，占３—６％的白糖（均按重量计算），其余为水组成。它按传统工艺制备成熟醪糟，在醪糟内加入经过煎煮的天然中药、白糖和水，加温调配，然后封装、灭菌即成。该产品不仅含有人体所需要的营养物质，还具有健脾胃，补气血、益肝肾、养阴助食，扶正强身的保健功能，符合卫生标准，食用方便的优点。
八宝醪糟
本发明涉及一种八宝醪糟。它由醪糟，芝麻，花生仁，核桃仁，枸杞，红枣，首乌，蔗糖，动物油，植物油组成。本品中的黑芝麻有美容黑发的功效，枸杞能润肺、补肝补肾、养血益气、明目，红枣可生血，首乌可黑发，核桃补脑益智；将它们合理配比，相互间发挥协同作用，使其具有补脑、补肝、补肾、明目、润肺、生血、黑发、美容、强生、抗疲劳、抗衰老之综合营养保健作用，而且可以有效避免单纯食用醪糟不当而引起的燥热之弊。
醪糟保健酒
本发明提供一种醪糟保健酒，其原料组份按重量份计，包括白酒400—500，醪糟汁50—100，枸杞10—20，大枣10—20，全蝎1—5。酒度低，可长期饮用，能防治风湿、通络、解毒、补肾、健脾、开胃，且口感好。
瓶装定形醪糟
本实用新型是一种瓶装定形醪糟，由玻璃瓶(1)和定形醪糟(2)两部分构成，定形醪糟(2)容纳于玻璃瓶(1)中，其特征在于玻璃瓶瓶身(3)为曲线形，直径上大下小，最大直径部分接近瓶口(4)，瓶身(3)最大直径d1＝95mm，瓶身(3)高h1＝78mm，瓶口(4)直径d2＝53mm，瓶口(4)高h2＝17mm，瓶底(6)直径d3＝56mm，瓶口(4)外侧开有螺纹(5)可与瓶盖(6)的内螺纹配合，玻璃瓶内的定型醪槽外形与瓶身相似，顶面、底面与侧面曲线过渡，中间设或不设窝窝(7)，定型醪槽外形的最大直径D＝70～90mm，高度H＝55～70mm，本产品可大规模生产、干净卫生、规格系列化，可盛装300g、400g、500g重量的醪槽，适合不同数量消费者的需要，顾客识别、携带、保存和厂家批量生产销售方便。
瓶装定形窝窝醪糟
本实用新型是一种瓶装定形窝窝醪糟，由玻璃瓶(1)和定形窝窝醪糟(2)两部分构成，定形窝窝醪糟(2)容纳于玻璃瓶(1)中，玻璃瓶瓶身(3)为曲线形，直径上大下小，最大直径部分接近瓶口(4)，瓶身(3)最大直径为110mm，瓶身(3)高96mm，瓶口(4)直径66mm，瓶口(4)高18mm，瓶底(6)直径66mm，玻璃瓶(1)内的定形窝窝醪糟的外形与瓶身的外形相似，中间有一个上大下小的窝窝(9)，定形窝窝醪糟外形的最大直径为100～105mm，高度70～80mm，中间窝窝尺寸在20～40mm，该产品非常适合生产、消费的需要，顾客识别、保存和厂家批量生产销售方便。
保健红曲霉醪糟及制作方法
本发明公开了一种醪糟及制作方法。在制作醪糟的过程中在米饭与浓缩甜酒药接种阶段加入红曲霉种曲参与接种，将所制得的醪糟进行巴式杀菌或微波杀菌即为成品。米、红曲霉种曲、浓缩甜酒药的配料比为10000：(3-10)：(5-15)。红曲霉种曲添加进醪糟中参与醪糟的生化反应，不仅可增加醪糟的风味及色泽美观，同时使产品具有与传统醪糟不同的风味，使红曲霉醪糟的药食兼备的特点得以充分展现进一步开拓了红曲霉的新用途，更增加了醪糟的食疗保健作用。如红曲霉所产生的生理活性物质可降低胆固醇含量和降血压等。卫生质量大为提高，并且保质期可长达半年之久。
果肉醪糟及制作方法
本发明公开了一种醪糟及制作方法。在制作醪糟的过程中在米饭与浓缩甜酒药接种阶段加入果肉参与接种，水果进行整形、视其品种不同可以进行去皮核，切丁、切片等，然后进行热烫或微波灭酶灭菌处理。米、果肉、浓缩甜酒药的配料比为10000∶(1000-4000)∶(5-15)进行配料，也可醪糟制作的过程中按米与红曲霉种曲的重量比为10000∶(3-10)加入红曲霉种曲及浓缩甜酒药拌匀，将醪糟进行巴式杀菌或微波杀菌即为成品。醪糟的营养成份丰富、保健功效增强、且产品色彩美观、形态更令人赏心悦目、风味更独特、卫生质量大为提高、并且保质期可长达半年之久。
无渣风味醪糟及其生产工艺方法
本发明涉及食品饮料行业。目前销售的醪糟产品，是装入瓶装或袋装，伴其内容物仍然是半固体半液体的传统形态，并未有大的改变。本发明的目的是研制的一种新的无渣风味醪糟及其生产工艺方法。本发明的技术解决方案：无渣风味醪糟的主料，辅料：咖啡豆、枸杞、人参、鸡蛋、枣、菜汁等。醪糟坯在1℃至60℃经过滤制成无渣的纯液态醪糟液；将上述选定好的辅料，加工制成萃取物；再将两者主辅料混合、调配，均质，灭菌，灌进无菌容器封闭即成产品。本发明的优点：变为一种全新形态、全新口感、全新功效的新形态产品。增加了营养成分，增加了保健功效。不但携带方便，而且可随时饮用。更适合一些特殊人群，如产妇，老人等。
方便醪糟
方便醪糟，在醪糟中加入由下述中药材组成的保健配方的提取液，加入量的重量份配比为5-10，对应上述的组成，重量份配比为70-100的醪糟与任意重量份配比的糯米糍粑糕片或糯米膨化粒分别真空抽气小袋包装组成方便食品，所述的保健配方，其重量份配比为：人参3-5，当归8-15，冬虫夏草1-3，黄精10-15，以及至少由桑椹5-10，杜仲10-15，枸杞10-15，麦冬10-15，胡桃肉10-15，生地5-10，银耳10-30，大枣5-10，桂圆5-10中的一种组成，以上述药材的配方形成的重量份配比为1，加入重量份配比为5-10的水，经熬煮形成提取液。本方便醪糟及其配餐适合国人的口味。
红曲醪糟及其生产工艺
本发明公开了一种红曲醪糟及其生产工艺，它由糯米、红曲组成，其中，糯米、红曲的重量比为100∶2～2.2。红曲醪糟的生产工艺包括浸米、蒸煮、摊凉、发酵、灭菌等主要步骤。本发明所述的红曲醪糟的优点在于酒度低、色泽鲜艳、生产工艺简单，并具有降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌等功效。
一种预发酵醪糟干粮及其制备工艺和应用
本发明涉及一种预发酵醪糟干粮，它是一种用改进传统醪糟生产工艺完成前发酵的醪糟并经冷风干燥而成的产品.其特征在于：生产原料为糯米，普通大米及糯米与普通大米的混合大米中的一种；其发酵容器是一种筛网式发酵容器；其干燥方法是采用温度20-30℃的冷风干燥；产品含水量10％-12％，固形物含量大于88％，能在常温下长期存放；加入适量的冷开水或温水后，在室温条件下能完成后发酵，转变成新鲜醪糟。本发明还公开了一种预发酵醪糟干粮的生产工艺，并公开了一种预发酵醪糟干粮在食品和饲料中的应用。
一种醪糟及其制备方法
本发明公开了一种醪糟，其特征在于它是由糯米100，葛根5～50，酒曲0.5～1.5发酵而成，以重量份计。本发明还公开了这种醪糟的两种制备方法。本发明产品是将糯米和葛根共同发酵制成，不仅具有普通醪糟的口感，而且保留了葛根中的营养成分及其特异活性成分，解决了目前醪糟食品低档无保健功能的问题。
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