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毛肚保鲜储藏、素毛肚加工制作工艺配方专利技术资料


1、毛肚碱发过程中理化性质的研究

毛肚含有多种营养成分,蛋白质含量约为14.5%,胶原蛋白是最主要的蛋白成分,易被人体消化吸收。目前关于毛肚的研究主要集中在嫩化保水、涨发工艺优化、保鲜、品质控制等方面,针对碱发过程中毛肚理化性质的变化情况、毛肚蛋白理化性质的变化情况等方面的研究却寥寥无几。因此,试验研究了毛肚碱发过程中理化性质的变化情况、毛肚胶原蛋白的结构特性、不同碱发条件(碱发温度、NaOH质量浓度、碱发时间)处理下毛肚胶原蛋白结构的变化情况,旨在为毛肚加工提供理论依据。主要研究结果如下:(1)鲜毛肚和盐渍毛肚蛋白质含量分别为14.62 g/100g、29.65 g/100g;pH值分别为6.81、6.76。(2)以盐渍毛肚为原料,分析碱发过程中(原料、预煮、涨发、保水)理化性质的变化情况。结果发现:在

2、无公害牛百叶加工技术的开发应用研究

牛百叶是深受广大消费者喜欢的牛副产品之一,但至今还没有比较有效的嫩化和脱膜方法。本项研究以牛百叶为研究对象,对牛百叶脱黑膜以及嫩化,保水性能等方面作了系统研究,主要研究结果如下:(1)对目前广泛使用的碱处理、双氧水处理脱膜技术进行对比。结果表明,使用乳酸作为为脱膜剂的脱膜效果优势明显。尤其在脱膜的完整性,百叶脱膜后的光洁度方面,相同条件下经乳酸处理过的牛百叶脱黑膜效果明显要优于现有的一些处理方法。(2)运用三元二次回归正交旋转组合试验设计方法研究了乳酸浓度、温度、作用时间对百叶脱膜效果的影响,建立了数学回归模型,经失拟检验不存在其他显著影响因子。所建立数学回归模型可在试验范围内较准确的预测脱膜效果,并得到最佳脱膜效果条件

3、CN02150143-火锅毛肚安全性加工方法与技术 1-5
4、CN200810233142-一种毛肚储存保鲜方法 1-5
5、CN201010583281-一种便于储藏的鲜毛肚的制备方法 1-5
6、CN201210120378-一种保健冻干牛杂及其制作方法 1-4
7、CN201310024609-一种毛肚嫩度的分度方法 1-6
8、CN201310024609-一种毛肚嫩度的分度方法
9、CN201310325196-发制毛肚的方法
10、CN201410174395-一种新型火锅毛肚的加工方法 1-5
11、CN201410630736-一种适于量化加工的烫涮火锅用袋装木瓜毛肚的制备工艺 1-7
12、CN201610064619-泡椒牛百叶及其制备方法 1-10
13、CN201610154446-一种新型火锅毛肚加工方法
14、CN201610371563-一种毛肚的处理方法
15、CN201610559518-一种鲜毛肚的处理方法
16、CN201610650115-一种腌制料及其使用方法 1-11
17、CN201611114293-素毛肚片脱水装置
18、CN201611125709-切割厚度可调的素毛肚切片组件
19、CN201611125710-素毛肚片成型机
20、CN201611179153-一种即食型素毛肚及其制备方法
21、CN201620073456-双面毛肚成型机
22、CN201620748694-一种毛肚发制系统
23、CN201621333525-素毛肚块冷却成型装置
24、CN201621333538-素毛肚片脱水装置
25、CN201621344968-素毛肚表面成型机构
26、CN201621345002-素毛肚切片组件
27、CN201621357731-素毛肚表面加工装置
28、CN201710587504-一种盐渍毛肚的护脆方法
29、CN201710618671-一种毛肚的制作方法
30、CN201711333417-一种利用液氮处理鲜毛肚的加工方法
31、CN201720675325-一种毛肚生产线
32、CN201720767549-一种鲜毛肚消毒处理机
33、CN201721338502-毛肚清洗废水处理设备
34、CN201721723565-盐渍毛肚发制设备
35、CN201810162972-毛肚底板及其制备方法
36、CN201810270760-一种火锅毛肚的加工方法
37、CN201810270766-一种茶叶毛肚的制作方法
38、CN201810362877-一种香锅味魔芋素毛肚及其制备方法
39、CN201810480780-一种毛肚加工工艺
40、CN201810622400-一种山椒素毛肚及其制作方法
41、CN201811036163-一种毛肚的制作方法
42、CN201820001120-一种毛肚专用煮制机
43、CN201820001132-一种毛肚专用煮脱手推车
44、CN201820076204-一种素毛肚分切机
45、CN201820077294-一种素毛肚精炼机
46、CN201820228204-一种毛肚清洗机
47、CN201820572534-魔芋素毛肚冷却老化设备
48、CN201820882578-一种新型毛肚冲洗切片设备
49、CN201820971051-一种毛肚切丝机
50、CN201820990164-一种素毛肚加工用冷却成型装置
51、CN201820990177-一种毛肚清洗脱水一体式装置
52、CN201820990954-一种素毛肚加工用混合装置
53、CN201821005699-一种素毛肚片加工用液体分离装置
54、CN201821005749-一种素毛肚生产用生化培养箱
55、CN201821957556-一种猪毛肚清洗机
56、CN201910222501-毛肚及其加工方法
57、CN201910550022-一种香辣素毛肚的生产工艺
58、CN201910648777-一种延长涨发毛肚保质期的方法
59、CN201910889829-一种半涨发毛肚及其制备工艺
60、CN201910889852-一种干燥毛肚及其制备工艺
61、CN201910935154-毛肚嫩脆酶处理剂及其制备方法、毛肚嫩脆处理方法、嫩脆毛肚及其熟制方法
62、CN201911101339-一种基于脂层剥离嫩化方式的毛肚制备方法
63、CN201911148583-一种毛肚泡发工艺
64、CN201911168554-一种毛肚切丝装置
65、CN201911173381-一种茶香毛肚的加工方法
66、CN201911198973-一种魔芋素毛肚的生产方法
67、CN201911198979-一种用于魔芋素毛肚生产的食品折叠机
68、CN201911199019-一种魔芋素毛肚凝胶化处理搅拌混合装置
69、CN201911199020-一种魔芋素毛肚糊状胶体的挤压成型装置及方法
70、CN201911199065-一种魔芋素毛肚的定量封口装置
71、CN201911199778-一种用于魔芋素毛肚的熟化成型系统
72、CN201911199779-一种用于魔芋素毛肚的搅拌膨化装置
73、CN201911199791-一种魔芋素毛肚糊状胶体的检测装置及方法
74、CN201911199821-一种魔芋素毛肚的生产品质检验系统
75、CN201911204552-袋装毛肚防外溅封口装置
76、CN201911204555-一种毛肚发泡用夹层锅
77、CN201911208727-一种脆度良好的毛肚的加工方法
78、CN201911208729-一种方便运输的毛肚保鲜方法
79、CN201911324500-一种用于魔芋素毛肚的调味成型机
80、CN201920133255-一种毛肚清洗装置
81、CN201920969606-一种素毛肚脱水装置
82、CN201920969678-一种素毛肚片用脱水装置
83、CN201921324550-一种新式毛肚柜
84、CN201921988224-毛肚分选后次品存放设备
85、CN201922115608-毛肚漂洗打捞设备
86、CN201922115620-一种干盐毛肚发泡池
87、CN201922115847-毛肚便于拿取的毛肚烫漂装置
88、CN201922116200-毛肚叶片存放设备
89、CN201922131360-袋装毛肚防外溅封口装置
90、CN201922131433-一种毛肚发泡用夹层锅
91、CN201922295476-一种魔芋毛肚分切机
92、CN202010019330-一种用于加工魔芋素毛肚的专用生产装置
93、CN202010019336-一种辣度可调的素毛肚的生产方法
94、CN202010019337-一种具有测量辣椒油含量的素毛肚生产装置
95、CN202010019341-一种水滴型魔芋素毛肚及其搅拌成型装置
96、CN202010019699-一种魔芋素毛肚加工专用切制机
97、CN202010019700-一种魔芋素毛肚挤压成型设备
98、CN202010019701-一种辣度可调的素毛肚加工成型装置
99、CN202010019702-一种辣度可调的素毛肚及其食用方法
100、CN202010726791-一种毛肚底板的加工方法
101、CN202010831206-一种井水毛肚的制备方法
102、CN202010834580-一种魔芋毛肚素毛肚片的成型设备
103、CN202011267192-动物内脏泡发制剂及其制备方法、毛肚的泡发方法、应用
104、CN202020130747-一种快速制作签签魔芋的双面毛肚机
105、CN202020801225-一种毛肚清洗废水处理设备
106、CN202021456780-一种用于素毛肚生产线的成型装置
107、CN202021459651-一种用于素毛肚生产线的输送装置
108、CN202021459673-一种用于素毛肚生产线的魔芋粉糊化罐
109、CN202021490103-一种素毛肚片加工用液体分离装置
110、CN202021490113-一种新型毛肚冲洗切片设备
111、CN202021730229-一种魔芋毛肚素毛肚片的成型设备
112、CN202022207814-一种用于毛肚清洗的揉搓装置
113、CN202022210742-一种方便收纳的毛肚加工操作台
114、CN202022505340-一种毛肚机快速换刀装置
115、CN202023134165-一种F型毛肚柜
116、CN202110033094-一种火锅毛肚的机械自动连续化加工方法
117、CN202110046522-一种新鲜毛肚的处理方法
118、CN202110154940-一种毛肚自动化加工方法
119、CN202110157882-一种酶-碱联合涨发毛肚的方法
120、CN202110250644-一种利用湍流等离子体活化水泡发毛肚、黄喉的方法
121、CN202110416453-一种耐存储竹荪毛肚及其制备方法
122、CN202110912593-一种富含榆耳多糖的榆耳素毛肚及其制作方法
123、CN202110912732-一种利用析盐和PH处理的毛肚叶片发酵方法
124、CN202110920533-一种魔芋素毛肚及其制备方法
125、CN202111044354-一种即食型高仿真素毛肚的制备方法
126、CN202111665264-一种复合碱酶液及其应用于羊毛肚的嫩化方法
127、CN202120313882-用于毛肚加工的解冻池
128、CN202120313941-毛肚加工用清洗机
129、CN202120314207-一种用于毛肚加工的预煮锅
130、CN202120327728-一种毛肚自动化生产线用传送设备
131、CN202120327857-一种用于毛肚加工冷冻隧道
132、CN202120345046-一种用于毛肚加工的搅拌桶
133、CN202121255719-一种毛肚发制生产线及毛肚处理池
134、CN202121371031-一种魔芋毛肚成型切片机
135、CN202121952600-一种魔芋仿生毛肚切片装置
136、CN202122170736-一种毛肚生产用保鲜装置
137、CN202122170751-一种毛肚漂洗装置
138、CN202122171116-一种带有隔温效果的毛肚生产用转运装置
139、CN202122171150-一种毛肚生产用刷洗装置
140、CN202122243208-一种毛肚清洗废水处理装置
141、CN202122243834-一种毛肚生产用过滤装置
142、CN202122548319-一种素毛肚自动装盘装置
143、CN202122705134-一种用于魔芋毛肚成型的恒压喷出装置
144、CN202122812462-一种魔芋素毛肚切条出料口与输送带均匀衔接机构
145、CN202123238344-一种毛肚清洗预煮生产线
146、CN202123408658-一种防止冰鲜毛肚掉毛冷藏设备
147、CN202210155259-一种速冻型低脂仿生毛肚的制备方法及其生产装置
148、CN202210524093-一种毛肚嫩化涨发的方法及毛肚产品
149、CN202210777783-一种柠檬青花椒风味素毛肚什锦爽口零食及其制备方法
150、CN202210882695-一种用于加工魔芋素毛肚的生产装置
151、CN202220762041-一种魔芋仿生毛肚切片装置
152、CN202221304147-一种用于素毛肚生产线的魔芋粉糊化罐
153、CN97107832-食用纯碱发泡剂及其食用纯碱水发食品的方法 1-5

资料内容:

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