1、葡萄酒香气变化规律研究/着重于关键酿造工艺对葡萄酒香气\影响
葡萄酒的香气质量受多种因素影响，从葡萄酒的酿造原料、发酵的工艺到葡萄酒的陈酿成熟过程的每一环节，均会影响香气的质量。本研究利用项空固相微萃取(HS—SPME)萃取香气物质，气相色谱与质谱联用技术分析香气物质组成，研究了葡萄成熟过程、葡萄酒发酵和陈酿过程中香气物质组成的变化，酿造工艺对葡萄酒中香气物质形成和组成的影响。研究结果总结如下：比较PDMS、PA和PDMS/CAR/DVB三种萃取头萃取的葡萄酒模拟溶液中香气物质的种类和量，确定利用PDMS/CAR/DVB萃取头萃取试验葡萄和葡萄酒样中的香气物质。系统分.................共58页
2、干红葡萄酒催陈技术
以中国长城葡萄酒有限公司的干红葡萄酒为试验材料，采用冷冻、加酸、加热、臭氧处理及复合手段处理等方法对葡萄酒进行人工催陈试验，研究了各种处理对葡萄酒乳酸乙酯、丁二酸二乙酯、异戊醇、苯乙醇、花色素、色度、色调和感官评分的影响，并与新酒、一年酒和十年酒相比较，确定了不同催陈方法较适宜的条件，建立了葡萄酒人工催陈方法。试验结果如下:1.自然陈酿可提高葡萄酒的品质。自然陈酿一年酒和十年酒的乳酸乙酯含量分别升高到83.65mg/L和98.06mg/L，丁二酸二乙酯含量分别升高到16.99mg/L，和19.16mg/L，异戊醇含量分别降低到104.48mg/L，和83.42mg/L，苯乙醇含量分别降低到21.30
mg/L和19.28mg/L，花色素吸光值分别降低.................共54页
3、对有机干红葡萄酒原料和葡萄酒颜色影响因素
研究在酿酒葡萄转色期生态因素与栽培技术措施对酿酒葡萄颜色的影响；在酿酒工艺中，酒精发酵工艺和陈酿工艺对有机干红葡萄酒颜色的影响。主要研究结果如下：1.通过在转色期酿酒葡萄生态因素与栽培技术措施对酿酒葡萄颜色影响的研究，并采用单因素和混合因素优化试验影响因子。对试验结果进行统计分析，结果表明：生态环境最佳条件为：光照充分且覆盖架面，土壤质地以沙壤土和砾石土，气温在25℃左右为最佳；栽培技术措施为：坐果高度设置为70cm，采用摘叶和架面下铺反光膜的处理之后的酿酒葡萄颜色纯正，着色均匀。2.通过对有机干.................共65页
4、葡萄酒人工催陈技术
采用分析型感官评定对葡萄酒样进行感官品评，分析了不同催陈方法对葡萄酒风味和品质的影响，确定了不同催陈方法的较适宜的条件，建立了适宜快速的葡萄酒人工催陈方法，建立一种用于测定葡萄酒中主要芳香物质的方法。试验结果如下：1.葡萄酒经-4～-5℃低温处理，乙酸乙酯等5种酯类总含量增加，正丙醇等3种醇类总含量降低，感官分值从55分增加到67分。葡萄酒的风味变得较柔和，生涩味减小，香味较浓。2.葡萄酒采用40℃、50℃和60℃三种不同温度进行热处理，乙酸乙酯等5种酯类总含量均是在第5天时增加到最高值而后降低，正丙醇等3.................共70页
5、冰葡萄酒酿造工艺特异性研究
通过HPLC-MS分析不同成熟期，是否结冰的葡萄及其葡萄汁，以及甜酒和冰酒在花色苷上的差异，在葡萄皮中分析出12种花色苷，美乐葡萄汁中分析出16种花色苷，在美乐甜酒分析出22种花色苷和美乐冰葡萄酒中分析出20种花色苷，结果表明美乐冰酒中峰21Malvidin-3-O-(6-O-coumaryl)-glucoside-4-acetaldehyde和峰34Malvidin-3-O-(6-O-acetyl)-glucoside-4-vinylphenol发生了缺失。
酚类物质对葡萄酒的味道、骨架、结构和颜色等起作用。本文通过HPLC-MS分析不同成熟，是否结冰的美乐葡萄及其葡萄汁，以及甜酒和冰酒多酚.................共47页
6、红葡萄酒发酵前进行冷/热浸渍工艺
研究了发酵前对葡萄原料进行冷/热浸渍、且不添加SO2的酿造工艺对赤霞珠葡萄酒品质的影响，并以传统酿造工艺，即发酵前不进行浸渍、添加SO2的酿造工艺作为对照，对葡萄汁含糖量、含酸量、酒精发酵进程及新鲜葡萄酒中色素、单宁、总酚含量进行检测，并进行了感官评价，研究的主要参数是发酵前热浸渍温度和时间，其中温度设两个水平（60℃、70℃），时间设三个水平（6h、12h、24h），进行正交试验共获得6个处理，即60℃、70℃下分别浸渍6h、12h、24h。结果表明：与对照工艺相比，发酵前进行冷/热浸渍处理可提高葡萄汁的含糖量，降低含酸量.................共56页
7、干红葡萄酒关键工艺
通过研究葡萄采收期、浸渍作用、酒精发酵及苹果酸-乳酸发酵等关键工艺对葡萄酒质量的影响，以期对传统的干红葡萄酒工艺进行评价，为干红葡萄酒生产工艺的改进与应用提供理论依据。研究发现：烟台地区蛇龙珠葡萄(2004年)10月14日糖度达到200.7g/L，在此之后一直持续这一水平没有增加；而葡萄皮色度、总酚、单宁在10月14日之后增加明显。10月底采收时葡萄糖度达到200g/L、葡萄皮总酚、单宁分别达到250mg/L、270mg/L，葡萄皮色度2.0左右，适宜生产陈酿型的葡萄酒；10月14日到10月底采收的葡萄适宜生产中等陈酿型葡萄酒。生产新鲜即饮型葡萄酒采收期应该在10月9日-10月14日。
酒精发酵过程中总酚、单宁、色度显著增加，增加幅度远远大于酒精发酵前(后)浸渍；酚类物质的.................共60页
8、高压脉冲电场作用下干红葡萄酒香气成分变化研究
葡萄酒中含有多种人体必需的营养成分，经常适量饮用葡萄酒有益于人体健康。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，葡萄酒将具有更为广阔的发展前景。新酿制的葡萄酒酒质粗糙，香气不协调，需要经过一定时间的陈酿，以使其品质得到改善。而自然陈酿过程缓慢，造成生产周期长，影响企业资金的周转，这样人工催陈技术便应运而生。截止到目前，人们探索了许多人工催陈方法，但这些方法都存在着这样或那样的不足，不适于在工业上大规模推广使用。
高压脉冲电场(PEF)技术具有传递均匀、处理时间短、产热少，对食品营养成分和色泽影响小等特点，已经成为食品界最为活跃的研究领域之一。就目前而言，PEF
在食品领域中多用于灭菌，而将其用于干红葡萄酒的催.................共40页
9、微波催陈对干红葡萄酒品质影响
研究微波处理条件对干红葡萄酒的理化指标（乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、异戊醇、丁二酸二乙酯、2，3-丁二醇、β-苯乙醇）、主要组分（单宁、花色苷、）、pH值、色度（L，a，b）和感官特性的影响规律，并提出了较适宜的葡萄酒微波催陈处理条件。研究结果如下：1.在本试验条件下，微波功率和辐照时间对干红葡萄酒中的pH值均无显著影响（p>0.05）。2.微波处理对催陈干红葡萄酒中乙酸、乙酸乙酯、异戊醇在各功率下影响均显著（p<0.05）。丁二酸二乙酯在140W处理下差异极显著（p<0.01），微波功率420W处理下差异显著（p<0.05）。乙酸、乙酸乙酯和丁二酸二乙酯经微波处理后含量增加，乙酸在420W/5min和420W/10min处理条件下出现最小值和较小值，乙酸乙酯和丁二酸二乙酯.................共48页
9、高压脉冲电场对干红葡萄酒改性
新酿制的葡萄酒酒质粗糙不圆滑，需要经过一定时间的贮存，从而使其刺激性减弱，入口更为柔和，整个酒体丰满协调，但自然陈酿过程缓慢，生产企业就需要备有大的库房和大量的盛酒容器，占用大量流动资金。为了提高企业经济效率，人工加速酒类陈酿技术应运而生，主要涉及电、磁、声、光、红外、辐射等物理学科。高压脉冲电场(PEF)技术是近年来发展起来的一项很有前景的技术，因其具有传递均匀、处理时间短、产热少等特点，已经成为国际食品科技界最为活跃的研究领域之一。目前，高压脉冲电场在食品领域中多用于灭菌，而将高压脉冲.................共55页
10、不锈钢罐仿橡木桶葡萄酒陈酿技术应用
葡萄酒在橡木桶中陈酿,其色泽和颜色的稳定性、香气的浓郁、口感的柔和程度等方面都表现出优良的特性。究其原因,一方面橡木桶可以为葡萄酒提供其独特的成分物质,另一方面就是能够使氧缓慢地进入橡木桶内,为葡萄酒的成熟创造一种较理想的微氧环境。不同产地、质地和加工方式的橡木赋予葡萄酒不同的橡木芳香和口感,人们在享用葡萄酒的同时又感受到橡木桶高昂的陈酿成本和橡木资源的匮乏。因此急需一种技术既能取代或部分取代传统的成本高昂、管理复杂和周期较长的橡木桶,又能很好满足优质佐餐型葡萄酒在色、香、味等主要感官方面的需要。微氧技术的提出与.................共60页
11、葡萄酒冷冻提取工艺研究
好葡萄酒是“种出来的”,葡萄酒质量的高低完全取决于它的原料。“在原料质量良好的情况下,尽可能地将存在于原料中的所有潜在质量在葡萄酒中经济、完美地表现出来;在原料质量较差的情况下,则应尽量掩盖和除去其缺陷,生产出质量相对良好的葡萄酒”,这是葡萄酒酿造学研究的重要问题。葡萄酒的特有成分主要存在于果皮和果肉细胞中。果皮由于富含葡萄酒的特殊成分,则被认为是葡萄浆果的“高贵”部分。葡萄果皮的下表皮细胞中积累有芳香物质、色素和单宁,这些物质含量的高低在很大程度上决定着葡萄酒的质量。因此对这些有益成分的提取是现代葡萄酒工艺学研.................共44页
12、葡萄酒苹果酸/乳酸发酵助剂的研究
苹果酸-乳酸发酵是葡萄酒酿造中非常重要的二次发酵过程,对酿造优质红葡萄酒来说尤其重要。在葡萄酒制造发达国家,大都根据乳酸菌的营养需求研制一些促进发酵的营养剂产品,这些营养剂含有氨基酸,维生素,和细菌繁殖所必需的物质,可以缩短乳酸菌在葡萄酒中的潜伏期,从而促使苹果酸-乳酸发酵更快、更顺利地进行。有关这方面的研究,国内还未见报道,也没有类似产品的研发。MLF能否顺利启动并最终完成受菌种及其所处的环境条件(葡萄酒的乙醇含量,pH值,SO2浓度及营养条件等)的影响。酒精发酵完成后酒中营养物质的缺乏会抑制乳酸菌的MLF,生产上常常出现MLF
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13、超高压处理对新鲜干红葡萄酒品质影响
以新鲜干红葡萄酒为原料,利用不同超高压处理方式对葡萄酒进行处理,从不同方面研究分析超高压处理对葡萄酒的品质变化规律,通过正交试验优选了超高压处理葡萄酒的最佳处理工艺参数。研究结果如下:1.通过对超高压处理后新鲜葡萄酒的感官变化及物理特性的研究,结果表明:超高压处理对葡萄酒的相对密度、沸点、电导率、氧化还原电位、总酸含量以及口感风味均有一定的影响,对葡萄酒的对折光度不影响。2.通过对超高压处理后的新鲜葡萄酒的紫.................共58页
14、红葡萄酒发酵前热浸渍的工艺
以不进行热浸渍、添加SO2的酿造工艺为对照，从葡萄汁含糖量、含酸量、酒精发酵进程及新鲜葡萄酒中色素、单宁、总酚含量及感官评价等各方面，研究了发酵前对葡萄原料进行热浸渍、且不添加SO2的酿造工艺对原料质量较差的欧洲品种赤霞珠葡萄酒品质的影响。研究的主要参数是发酵前热浸渍温度和时间，其中温度设两个水平（60℃、70℃），时间设三个水平（6h、12h、24h），进行正交试验共获得6个处理，即60℃、70℃下分别浸渍6h、12h、24h。本试验研究的发酵前热浸渍工艺与传统热酿造相比，热浸渍时间明显延长，酒精发酵过程是带皮发酵。通过比较.................共69页
15、微波催陈对干红葡萄酒品质影响
以干红葡萄酒为试验材料,在微波炉中采用微波处理方法,用三种功率:140W、420W、700W和五种辐照时间:5m（略）in、15min、20min、25min条件对葡萄酒进行人工催陈试验,研究微波处理条件对干红葡萄酒的理化指标(乙酸、乙酸乙酯、乳酸乙酯、异戊醇、丁二酸二乙酯、2,3-丁二醇、β-苯乙醇)、（略）宁、花色苷、)、pH值、色度(L,a,b)（略）影响规律,并提出了较适宜的葡萄酒微波催陈处理条件.研究结果如下:
1.在本试验条件下,微波功率和辐照时间对干红葡萄酒中的pH值均无显著影响(p>0.05). 2.微波处理对催陈干红葡萄酒中乙酸、乙酸乙酯、异戊醇在各功率.................共50页
16、本土葡萄酒酵母的选育及低醇葡萄酒的酿造
以本地产的3种葡萄:贵人香、玫瑰香、赤霞珠为实验材料,在土壤、果皮以及通过葡萄的自然发酵筛选出酵母,并对其进行了鉴定和发酵特性试验,试验结果表明菌株M502生长繁殖快、发酵能力强.同时对己鉴定的酿酒酵母进行紫外诱变,并对其发酵性能进行了测试.结果表明:经诱变后酵母比未经诱变的酵母有更强的抗SO2能力,实验室干酵母中分离的酿酒酵母在SO2浓度达到100mg/L其以后时,其抗SO2的能力明显增强.葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分,其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等,但普通葡萄酒酒精度较高(12%v/v左右),限制了一此消费者对葡萄酒的饮用
17、冰葡萄酒香气研究
以三个品种贵人香、赛美容和美乐葡萄果实,以及贵人香、美乐冰酒,结合不同产区、不同年份的散点酒样13个为研究对象,利用固相微萃取与气相色谱.质谱联用技术SPME-GC-MS,对这些样品的香气成分进行了定性定量分析,同时还研究了果实成熟过程中各香气成分的变化、冰葡萄酒与正常成熟甜酒的异同以及不同工艺、不同产地、不同年份对冰葡萄酒香气组成的影响,结果表明:贵人香、赛美容果实香气中酯类物质的含量在正常成熟过程中不断降低,而在后熟阶段显著升高,而醛、萜烯、酮、酸类物质含量在正常成熟时达到最大值,而在后熟阶段有所降低;美乐果实中香气醛、醇和
18、国产橡木桶贮存赤霞珠干红葡萄酒香气成分变化规律研究
橡木桶是贮存和酝酿高档葡萄酒的必备容器,经橡木桶贮存后,葡萄酒的颜色、香气都会产生一系列的变化.陈酿葡萄酒中的一些重要的香气物质只有经过橡木桶贮存才能获得.橡木桶的香气物质成分很复杂,有源自于橡木的天然成分也有源于橡木桶加工过程的烘烤.橡树的种类、产地、以及橡木板的自然风干、烘烤和橡木桶的桶龄、桶容量等因素都会对葡萄酒香气产生影响.本研究通过对橡木中挥发性香气成分的分析,建立了针对橡木中香气物质的气相色谱-质谱(GC-MS)检测方法.检测条件为:进样口温度为250℃,柱温箱程序升温为初始温度50℃保持2min,以5℃/min的升温速率升
19、酒堡葡萄酒加工技术研究
葡萄酒的加工方式有很多种,酒堡就是其中的一种.研究开发适合我国国情的规模小、投资少、工艺技术含量高的酒堡技术是我国葡萄酒特色加工亟待解决的问题.本文针对不同地块、同一地区不同立地条件以及长期贮藏的玫瑰香葡萄进行酿酒试验,研究不同原料来源对酿酒品质的影响,并对原料的处理方式、酿酒酵母、果胶酶、澄清剂种类进行筛选,以此为依据,确定酒堡葡萄酒加工工艺参数.采用溶液萃取法提取葡萄酒中的香气成分,用GC/MS法分离检测,比较分析主要香气成分,结果表明:(1)不同来源的玫瑰香葡萄理化特性不同,山地阳坡的葡萄品质表现最好,汉沽地区与昌黎
20、辽宁桓仁冰酒产区冰葡萄酒关键工艺研究
以目前国内生产冰葡萄酒的主要品种威代尔(Vidal)葡萄为试材,于2008-2009年在辽宁桓仁,通过研究:葡萄成熟后期及结冰过程中主要成分的变化,冰酒原料的冷冻方式、不同来源的酵母菌株等关键工艺对冰酒质量的影响,以确定冰葡萄植株的最适埋土期、果实的最佳采收期,论证自然条件下离体冷冻的合理性,筛选适宜于冰葡萄品种及产地特色的冰酒酵母.文章还针对冰酒发酵过程中产生高挥发酸的工艺原因进行了探讨,寻找降低冰酒挥发酸的工艺条件.通过对辽宁桓仁产区的威代尔葡萄成熟过程中糖、酸、重量等指标变化进行跟踪测定,发现,威代尔葡萄(2009年)在11月9日不
21、蓬莱葡萄酒庄建设项目可行性研究
葡萄酒庄的规模化和大发展是近百年来的事情,现在葡萄酒庄已遍布全球五大洲,葡萄酒的生产大国也不再局限于西欧国家,在美洲、大洋洲、非洲和亚洲也崛起了一些葡萄酒生产大国.目前,我国不同地区的葡萄酒庄发展很快,生产的葡萄酒不仅以其独特的地域特色赢得了市场,同时促进了区域性葡萄生产的发展,为地方经济的发展注入了活力.蓬莱属我国最佳酿酒葡萄产区之一,具有多年的葡萄种植和葡萄酒生产历史.近年来中粮、王朝等葡萄酒大型企业又相继在蓬莱发展了自己的原料基地和酒厂,蓬莱葡萄及葡萄酒产业由小到大、由弱到强,成为国内葡萄及葡萄酒产业发展最快
22、膨润土钠化改型及葡萄酒澄清剂的开发与利用
膨润土是以蒙脱石为主的粘土质矿石,新疆夏子街地区远景储量达50亿吨,但大都是品位较低的钙基和钠钙摹膨润土,不利于产品的深加工.在对夏子街地区膨润土原矿进行物化性能分析及结构表征的基础上,以F1月雷矿为主要研究对象,对其进行提纯、钠化改型及其不同膨润土产品应用于红葡萄酒澄清方面的研究,得到以下主要结论:1.确定出了最佳提纯工艺条件,即:制浆时|日j80min、液固比14:l、离心转速3000rpm和离心时问10min.提纯后蒙脱石含量由原来的68.5%提高到95%以上.XRD衍射分析及N2等温吸附一脱附性能表征表明,提纯后产品的杂质成分被有效去除,其品位及比表面
23、葡萄酒香气影响因素的研究
围绕影响葡萄酒香气的主要因素设计了同一产区不同品种葡萄酒的挥发性物质差异、同一品种葡萄在不同产区(云南、烟台和新疆)酿制葡萄酒的挥发性物质差异、不同酿造工艺(常规发酵工艺、短期浸渍工艺、C02浸渍工艺、热浸渍工艺和冰葡萄酒工艺)生产的葡萄酒挥发性物质差异以及糖苷酶的应用对葡萄酒挥发性香气物质的影响等四组实验.同一产区不同品种葡萄酒的挥发性物质差异实验以新疆地区生产的蛇龙珠、西拉、美乐和赤霞珠酿造的葡萄酒为材料,采用气质色谱法,测定了四个品种葡萄酒中的挥发性物质成分.同一品种葡萄在不同产区酿制葡萄酒的挥发性物质差异
24、葡萄酒中高级醇的测定方法与调控技术研究
本文研究了巨峰葡萄酒发酵过程中高级醇(Higheralcohols(HA))生成量的影响因素,对酵母菌种、接种量、发酵液的α-氨基氮含量、发酵温度、发酵液初始pH值等因素的影响进行了探讨,建立了适宜的气相色谱测定高级醇的方法,调查了葡萄酒中适宜的高级醇含量范围.研究采用四因素三水平的正交试验,分析了影响葡萄酒中高级醇含量的酿造工艺.极差分析表明,正交试验四因素中发酵液的α-氨基氮含量对巨峰葡萄酒酿造过程中高级醇生成量影响最大,其次是接种量、发酵温度,影响最小的因子是发酵液的初始酸度(pH值).用酵母菌种Y1酿造葡萄酒高级醇生成量较少的工艺
25、银杏葡萄酒的工艺试验及其香气成分变化研究
本文对银杏葡萄酒的发酵工艺、澄清下胶工艺、香气成分进行了初步研究.利用银杏叶提取物和葡萄醪共发酵方式研究不同加入量的银杏叶提取物对葡萄酒发酵、抗氧化性、酚类物质含量、陈酿过程、颜色以及感官特性的影响,筛选出最佳的银杏叶提取物加入量;对银杏葡萄酒的后期澄清下胶试验确定了银杏葡萄酒的最适澄清剂和剂量;利用液质联用仪(LC/MS)分析了葡萄酒中的黄酮醇物质及含量;利用气质联用仪(GC/MS)研究银杏叶提取物对葡萄酒香气成分的影响以及香气成分在瓶中陈酿过程中的变化,探究银杏叶提取物对葡萄酒香气质量的影响程度.研究主要结论如下:采用了三个银杏叶提取物添加量,分别为250mg/L、500mg/L、750mg/L,与葡萄醪共发酵酿制银杏葡萄酒,与不加银杏叶提取物的对照葡萄酒
26、影响葡萄酒酿造过程中高级醇形成的因素分析
从云南葡萄酒产区的葡萄果皮中筛选得到五株葡萄酒酵母(B-4、D-1、D-2、Q-42-2、Q-50-2),然后对这几株酵母进行耐受性试验比较(包括对糖度、酒精度、酸度、SO2的耐受能力),试验表明菌株Q-50-2具有良好的耐受性.选用菌株Q-50-2进行发酵小试试验测定基本理化指标并研究了发酵液中SO2存在形态的变化趋势,在葡萄酒酒精发酵开始后游离二氧化硫消耗迅速,从初始含量100mg/L降至7mg/L左右,然后趋于恒定;结合态SO2逐渐增大;整个过程总硫含量变化不大,从初始含量100mg/L降至85mg/L左右.以菌株Q-50-2为供试菌株,分析了酿造过程中影响高级醇生成量的影响因素.试验表明,在正常工艺条件下,适当加大酵母接种量可以较好的抑制高级醇的生成;加糖方式对高级醇生成有影响,分两次加
27、优良酵母菌株的筛选及其在干红葡萄酒中的应用
以昌吉地区优良葡萄基地为分离源,筛选出高产酒精和增香酵母菌株,并进行连续混合发酵生产优质干红葡萄酒的初步研究.主要实验结果如下:以昌吉地区优良葡萄生产基地为分离源,通过产酯培养基和产酒精实验筛选出了一株高产酒精酵母菌,编号M222,经过形态、生理生化等特性鉴定为假丝酵母属(Candida)的郎比克假丝酵母(CandidaLambica).还分离到一株高产酯酵母菌,编号)(2,经过鉴定为假丝酵母属(Candida)的克柔氏假丝酵母(Candidakrusei),通过发酵性能和耐受性实验发现,M222能够耐受17%(v/v)的酒精和400ppm二氧化硫,X2能够耐受15%(v/v)的酒精度和425ppm
28、庄园葡萄酒市场分析与策略研究
本文从葡萄酒市场分析入手,运用营销学、管理学方面知识,为目前市场状况下我国的庄园葡萄酒如何生存并发展、如何树立品牌研究制定适宜的营销战略.首先对我国葡萄酒产业发展状况、企业状况简要分析,介绍了庄园和庄园酒概念,从而引出葡萄酒市场状况和营销策略的研究目的和意义,并以"中法庄园葡萄酒有限公司"产品为靶向,使研究更具现实意义.在葡萄酒竞争环境分析中,充分揭示了目前市场状况,即大品牌主导市场、洋葡萄酒步步进逼、总体市场升温、质量参差一不齐等四个主要特点.在策略研究中,除了运用SWOT、PEST等工具进行营销环境分析之外,更辅以国内外
29、添加原花青素B2的葡萄酒及制备方法
30、一种检测葡萄酒中2,4,6-三氯茴香醚(TCA)不良气味的检测方法
31、60度干红葡萄酒及其制备方法
32、一种含天然CO 2 的鲜咂全汁葡萄酒的酿造方法
、
33、一种枸杞葡萄酒的酿制方法
34、花卉葡萄酒
35、一种白藜芦醇的生产工艺与其在食品饮料葡萄酒中的运用
36、一种保健葡萄酒
37、一种保健葡萄酒
38、一种用玫瑰香葡萄酿制的桃红起泡葡萄酒与其酿造工艺
39、一种咖啡型起泡红葡萄酒饮料
40、一种干红葡萄酒与其制备方法
41、一种干白葡萄酒与其勾兑工艺
42、三果干红酒与其生产工艺
43、冰茶葡萄酒的制作方法与其产品
44、用微交变生物电场调制红酒菌种的方法和相应的红酒
45、一种无糖葡萄酒与其制造方法
46、一种木糖醇葡萄酒与其制造方法
47、一种高粱红酒与其生产方法
48、一种草莓红酒的生产方法与草莓红酒
49、一种山里红酒的生产方法
50、一种沙棘枸杞葡萄酒的制备方法
51、用于澄清啤酒和葡萄酒发酵的纤维惰性载体
52、N-乙酰氨基葡萄糖作为添加剂在葡萄酒中的应用与包含N-乙酰氨基葡萄糖的葡萄酒
53、枸杞葡萄酒
54、生物酶法酿造葡萄酒新工艺
55、苦瓜干红葡萄酒与其制备方法
56、一种干白葡萄酒与其酿造工艺
57、一种发酵枸杞葡萄酒与酿制方法
58、连续速冻去除红葡萄酒中酒石酸盐的方法
59、冰葡萄酒超低温酿造方法
60、五味子葡萄酒
61、无糖型保健葡萄酒与其配制工艺
62、一种洋葱干红葡萄酒与其制备方法
63、鲜咂葡萄酒与制法
64、一种保健葡萄酒与其制备方法
65、葡萄酒微氧控制装置
66、一种干型枸杞葡萄酒与其制备方法
67、一种枸杞葡萄酒的酿制方法
68、一种保健红葡萄酒与其制作方法
69、一种根据发酵排气浓度监测葡萄酒发酵过程的发酵罐
70、一种干型枸杞葡萄酒与其制备方法
71、一种蜂胶无醇葡萄酒
72、葡萄酒
73、葡萄酒
74、自身强化山葡萄酒生产方法
75、桑葚干红酒生产工艺
76、无低醇葡萄酒与其酿造方法
77、虫草枸杞葡萄酒
78、北葱葡萄酒
79、洋葱葡萄酒
80、银杏葡萄酒与其制备方法
81、一种仙人掌葡萄酒与其制备方法
82、一种保健型红葡萄酒的加工方法
83、爆汽干葡萄酒
84、洋葱葡萄酒
85、芹菜葡萄酒
86、一种根据发酵体积膨胀率监测干红葡萄酒发酵过程的发酵罐
87、一种新颖的葡萄酒泡酒与其制备方法
88、开胃野山葡萄酒
89、一种枸杞葡萄酒的酿造方法
90、一种枸杞葡萄酒的酿制方法
91、处理葡萄酒、测量其陈化能力的方法和实施所述方法的装置
92、葡萄酒成熟型储藏装置
93、干红葡萄酒制备方法与其产品
94、一种冰葡萄酒的生产工艺
95、一种营养保健型葡萄酒的酿造方法
96、枸杞葡萄酒的制作方法
97、松花葡萄酒
98、一种红酒与其制作方法
99、葡萄酒的制造方法与装置
100、具有压帽作用与在发酵中能排放果籽的干红葡萄酒发酵罐
101、一种葡萄酒降酸酵母与其培养方法
102、一种葡萄酒的陈酿方法
103、一种葡萄酒(穆塞勒斯)的制备方法
104、一种鲜枣红酒与其制备方法
105、洋葱红酒
106、一种刺五加干红葡萄酒与其制备方法
107、一种肉苁蓉干红葡萄酒与其制备方法
108、火龙果葡萄酒与其制备方法
109、海藻葡萄酒
110、一种营养红葡萄酒与其制备方法
111、OPC营养增强葡萄酒
112、一种冰冻葡萄酒与其制备方法
113、芦荟葡萄干红酒与其制备方法
114、楮桃保健红酒酿造方法
115、可完全溶解于葡萄酒中的新的甘露糖蛋白与其在对葡萄酒加以稳定的过程中的应用
116、芦荟葡萄酒的生产方法
117、玫瑰香低醇起泡桃红葡萄酒与其酿造工艺
118、玫瑰香低醇起泡白葡萄酒与其酿造工艺
119、一种用贵人香葡萄酿制的甜白葡萄酒与其酿造工艺
120、林蛙油葡萄酒与其加工方法
121、一种葡萄酒的木质包装桶的制作方法
122、OPC葡萄酒
123、微量元素饮用红酒的制造方法
124、一种洋葱红酒
125、一种葡萄酒添加剂酿酒酵母甘露糖蛋白的制作方法
126、松花松叶葡萄酒与其制备方法
127、钙果干红酒加工工艺与其产品
128、杨梅干红酒生产方法
129、装葡萄酒的橡木桶与木桶制作方法
130、无花果葡萄酒
131、一种观赏葡萄酒的制作方法
132、冬虫夏草干红葡萄酒与其制备方法
133、一种巨峰葡萄酒的酿制方法
134、一种葡萄酒的制造方法
135、一种葡萄酒的酿造方法
136、一种蓝莓葡萄酒与其酿制方法
137、一种调节葡萄酒醇度的方法
138、一种海洋生物葡萄酒的生产方法
139、一种葡萄酒的酿造方法
140、桑椹红酒的制作方法
141、一种葡萄酒
142、野生山葡萄酒的酿造方法
143、高含量白藜芦醇干红葡萄酒的制备工艺
144、一种人参葡萄酒与其制备方法
145、一种干红葡萄酒的生产方法
146、来自葡萄酒发酵醪液的具有免疫调节作用的乳酸菌
147、蓝莓葡萄酒
148、葡萄酒复合催陈设备
149、树莓保健干红酒加工工艺与其产品
150、益微SOD葡萄干红酒的制备方法
151、益微SOD桂圆干红酒的制备方法
152、低度葡萄酒与其酿造工艺
153、一种冰葡萄酒的酿造方法
154、一种保健葡萄酒
155、一种果香型树莓干红酒的制造方法
156、一种灵芝葡萄酒
157、一种枸杞葡萄酒
158、一种苦瓜葡萄酒
159、一种人参葡萄酒
160、一种沙棘葡萄酒
161、一种五味子葡萄酒
162、抗衰老葡萄酒与其制备方法
163、野生葡萄干红酒的酿造方法
164、一种强化干红葡萄酒与其酿造工艺
165、一种干化型干红葡萄酒与其酿造工艺
166、一种无醇干葡萄酒的制备方法
167、一种干红葡萄酒橡木桶发酵工艺
168、一种高档琼瑶浆甜白葡萄酒的制备方法
169、葡萄酒地下酒窖冷能源利用
170、一种防治癌症的食药两用型红葡萄酒
171、一种葡萄酒的制备方法
172、微发酵洋葱葡萄酒加工工艺
173、微发酵芹菜葡萄酒与其加工工艺
174、葡萄酒冷稳定处理的方法
175、一种肠道保健型桑椹红酒的生产方法
176、葡萄酒的制备方法以与由此获得的葡萄酒
177、核桃仁葡萄酒与其制备方法
178、一种保健香型葡萄酒与其制备方法
179、蓝莓刺玫果红酒
180、一种刺五加葡萄酒与制备方法
181、冰葡萄酒低温酿造方法
182、薄荷葡萄酒与其制造工艺
183、一种苹果葡萄酒与其制作方法
184、一种螺旋藻葡萄酒与其制备
185、一种女贞子葡萄酒
186、一种保健葡萄酒与制备方法
187、一种木瓜葡萄酒
188、一种补肝肾葡萄酒
189、葡萄酒酿造中废水的处理方法
190、一种姜甘红酒与其制配工艺
191、一种红葡萄酒巧克力果冻
192、一种李子干红酒的制备方法与产品
193、一种桂圆干红酒的制作方法
194、风干葡萄酒与其酿制方法
195、野生山葡萄酒与其制备方法
196、葡萄酒酒窖
197、一种解百纳干红葡萄酒与用国产柞木桶发酵的工艺方法
198、一种利用干红葡萄酒发酵气搅拌发酵的新型发酵系统
199、一种葡萄酒苹果酸-乳酸发酵质量的测定方法
200、分析影响葡萄酒陈酿品质的方法
201、一种多瓶型葡萄酒手工压塞装置
202、一种长相思干白葡萄酒的制备方法
203、西拉干红葡萄酒橡木桶发酵陈酿工艺
204、一种蛇龙珠干红葡萄酒的制备方法
205、银杏保健葡萄酒的制备方法
206、家用葡萄酒酿造罐
207、不加防腐剂进行生料发酵生产桑椹红酒的方法
208、用于盛装袋装葡萄酒之酒桶
209、作为葡萄酒稳定剂的肽混合物
210、白藜芦醇增加的葡萄酒
211、葡萄酒生产中减少酒精发酵停滞
212、生产具有低酒精含量葡萄酒的方法
213、一种玛咖葡萄酒与其制备方法
214、一种玛咖葡萄酒与其制备方法
215、一种发酵玛咖葡萄酒与其制备方法
216、一种葡萄酒的生产方法
217、紫珍香葡萄酒的酿造工艺
218、一种提高葡萄酒酒质和风味的葡萄酒发酵工艺
219、一种刺葡萄干红酒酿造的工艺
220、一种银杏葡萄酒与其酿制方法
221、一种富含γ-氨基丁酸的葡萄酒制作方法
222、山楂干红酒的制备方法
223、一种矿泉冰葡萄酒的制备方法
224、桑果干红酒的制备方法
225、一种番茄红酒的配方与酿造方法
226、一种槟花香葡萄酒的酿造方法
227、一种干型冰葡萄酒的酿造方法
228、一种纯天然甘薯甜红酒的制备方法
229、一种冬虫夏草葡萄酒的制做方法
230、一种玛咖葡萄酒与其制备方法
231、美容葡萄酒的制备方法
232、山楂水果干红酒的制备方法
233、一种玫瑰香葡萄酒专用酿酒酵母与其在葡萄酒酿造中的应用
234、一种低醇白葡萄酒与酿造方法
235、谷朊蛋白作为植物型葡萄酒澄清剂的应用技术
236、一种低醇甜型白葡萄酒的生产技术
237、青稞红曲葡萄酒与其酿造方法
238、CN 一株酿酒酵母与其在酿造葡萄酒中的应用
239、一种香蕉香型葡萄酒与其生产方法
240、一种茉莉香型葡萄酒与其生产方法
241、一种桂花香型葡萄酒与其生产方法
242、一种酱香型葡萄酒与其生产方法
243、山葡萄酒中酒石酸降解菌的筛选方法与应用
244、一种甜型桃红葡萄酒的生产工艺
245、一种冰红葡萄酒的生产工艺
246、一种新品种干红葡萄酒与其酿造工艺
247、一种低醇冰葡萄酒与其酿造工艺
248、可保质且可重复使用的葡萄酒贮存器
249、一种自然葡萄酒的酿造方法
250、一株酿酒酵母与其在葡萄酒生产过程中降低酸度的应用
251、一种用于红葡萄酒酿制的液体复合酶与其应用
252、一种利用电渗析进行山葡萄酒降酸的方法
253、零度干红葡萄酒的酿造工艺
254、一种蓝莓冰葡萄酒与其制作方法
255、人工贵腐红葡萄酒的酿造方法
256、从葡萄酒泥中提取原花青素的方法
257、一种生姜葡萄酒
258、一种凝神补肾葡萄酒
259、一种保健红葡萄酒
260、一种高档甜白葡萄酒的酿造工艺
261、以莲藕加工红酒的生产方法
262、迟采霜红葡萄酒的生产方法
263、一种功能型葡萄酒的酿造技术
264、菊花干红葡萄酒
265、一种鲜葡萄酒与其生产方法
266、一种产地葡萄酒识别技术方法
267、植物天然生物抗氧化剂营养增强保健葡萄酒
268、富硒干红葡萄酒的酿造工艺
269、一种树葡萄酒与其制备方法
270、用于葡萄酒的酒石酸盐稳定剂
271、一种石榴红酒的酿制方法
272、苦水玫瑰干红酒的制备方法
273、一种高档干化贵腐甜白葡萄酒的酿造工艺
274、一种葡萄酒酿造工艺
275、葡萄酒的生产工艺
276、一种枸杞葡萄干红酒的酿造方法
277、一种媚丽桃红葡萄酒的制备方法
278、一种葱子葡萄酒与其制备工艺
279、一种葱须葡萄酒与其制备工艺
280、一种紫皮洋葱葡萄酒与其制备工艺
281、一种典藏干红刺葡萄酒与其酿制方法
282、零度干红葡萄酒
283、零度干红葡萄酒的制造方法
284、一种显著增加白藜芦醇含量的干红葡萄酒的制备方法
285、一种低产氨基甲酸乙酯葡萄酒酵母的筛选与应用
286、葡萄酒中原花色素的快速鉴定方法
287、一种灵芝保健红酒与其制备方法
288、滋补保健葡萄酒
289、吗咖葡萄酒与其制备方法
290、滋补葡萄酒
291、滋补葡萄酒
292、一种强化葡萄酒的制造工艺
293、一种蓝莓桑葚干红酒与其制备方法
294、滋补葡萄酒
295、滋补葡萄酒
296、一种桑葚葡萄酒与其制备方法
297、一种混合酿造葡萄酒的方法
298、一种干葡萄酒陈酿时间的检测方法与装置
299、一种半甜或甜红葡萄酒的灭菌保质生产工艺
300、一种熬制的民族风味的葡萄酒
301、兼有输出压缩二氧化碳气体功能的葡萄酒发酵装置
302、一种猕猴桃葡萄酒与其制备方法
303、一种微发酵橄榄葡萄酒与其制备方法
304、一种野生葡萄酒生产制备方法
305、一种户太桃红葡萄酒的制造方法
306、一种葡萄酒与其生产方法
307、一种复合生物酶制备桃红葡萄酒的生产工艺
308、一种复合生物酶制备干红葡萄酒的生产工艺
309、富含原花青素的葡萄酒酿造方法与其产品
310、葡萄酒厂酒脚废液综合利用治理
311、从葡萄酒酒脚中提取酒石酸氢钾的方法
312、芦笋葡萄酒的制造方法
313、加香葡萄酒工艺与配比方法
314、一种枸杞葡萄酒的酿制方法
315、一种枸杞葡萄酒的酿制方法
316、一种干白葡萄酒的酿造方法
317、用于葡萄酒的物理化学稳定性的生物物质
318、多色彩多功能葡萄酒与制作方法
319、一种山楂干红酒与其酿造工艺
320、卵磷脂葡萄酒
321、降脂保健葡萄酒与其制备方法
322、爽口山葡萄酒与其生产工艺
323、一种桃红葡萄酒的制备方法与其产品
324、一种左山-野生山葡萄酒的制备方法与其产品
325、一种山葡萄酒与其制备方法
326、罗汉果葡萄酒与其制作方法
327、一种米酒味的干红干白葡萄酒与其制备方法
328、一种爽口山葡萄酒的制备方法与其产品
329、枣干红酒与其生产方法
330、柞木葡萄酒桶生产工艺
331、洋参葡萄酒与生产方法
332、洋参葡萄酒与生产方法
333、一种泡沫葡萄酒与其生产工艺
334、GB+15037-2006+葡萄酒
335、GBT+15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法
336、HJ+452+-2008+清洁生产标准++葡萄酒制造业
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