1、大豆与豆腐品质相关性与豆渣面制品
研究了不同大豆与豆腐品质之间相关关系；同时，研究了豆渣对面粉流变学特性的影响，并在此基础上研制了两种豆渣面制品，并对工艺进行了优化。主要得出以下几点结论：1.所选择的11个大豆品种而言，大豆千粒重以及蛋白质、水溶性蛋白、脂肪、植酸、灰分、7S、11S和11S/7S等参数间存在较大差异，不同品种大豆制作的豆腐保水性及得率也存在较大差异。无论北豆腐还是南豆腐，豆腐中蛋白质含量与不同品种大豆中蛋白质含量呈正相关，与大豆中的水溶性蛋白含量呈正相关，豆腐中脂肪含量与大豆中脂肪含量呈正相关，豆腐湿基得率与大豆中蛋白质................共42页
2、 MTG在豆腐加工中的应用与其分离纯化的研究
用内酯制作豆腐时最适的条件是：时间75min，温度80℃，内酯用量1.0％，此时，豆腐的凝胶强度为659.2858g*mm。2．用MTG制作豆腐时最适的条件是：时间3h，温度45℃，酶用量80U/50mL豆浆，此时，豆腐凝胶强度为1252.5047g*mm。3．用内酯/酶制作豆腐时最适的条件是：时间3h，温度40℃，内酯/酶用量0.20％/40U/50mL豆浆，此时，豆腐凝胶强度为1880.8752g*mm。感官鉴定结果显示：六位评价员对三个样品按照从不喜欢到喜欢排列均为：内酯豆腐→酶促豆腐→内酯/酶促豆腐。在分别对五个指标进行评估时，内酯/酶促豆腐也都处于优势。此外,本实验利用产谷氨酰胺转................共45页
3、大豆蛋白凝胶特性对豆腐品质影响
利用差示扫描量热法(DSC)对不同蛋白浓度，不同热处理温度的豆浆的热变性温度进行测量，研究大豆蛋白热变性对豆腐凝胶品质的影响，筛选了适合凝固豆浆制作豆腐的蛋白酶，研究了蛋白酶凝固豆浆过程中的影响因素，以及凝固过程中水解度变化，初步探索酶凝固大豆蛋白的机理。使用酶与CaCl2复合制作豆腐。研究结果如下：1.利用差示扫描量热法(DSC)，对不同蛋白浓度的豆浆进行检测，在豆浆中蛋白质浓度高于2.5％时，DSC测量曲线会出现跃迁，出现跃迁的温度是大豆蛋白中的2种主要大豆蛋白质β-伴大豆球蛋白(7S球蛋白)和大豆球蛋白(11S球蛋白)的变性温度，实验中测得7S球蛋白的变性温度为(70±2)℃。11S球蛋白的变性温度为(90±2)℃；变性温度随着豆浆中蛋白质浓度................共38页
4、臭豆腐与豆腐挥发性风味物质研究
通过同时蒸馏萃取法分别得到了发酵臭豆腐、非发酵臭豆腐与豆腐的挥发性成分，运用气相色谱与气相色谱-质谱联用技术对浓缩后的提取液进行定量与定性分析。最后通过香气活性值的计算与气相色谱．嗅探技术分析了挥发性成分中对风味有贡献的物质。在发酵臭豆腐、非发酵臭豆腐与豆腐中分别分离鉴定出75种、49种、44种化合物。在发酵臭豆腐中共检出3种酸类，21种醇类，3种醛类，16种酯类，7种酮类，12种含硫化合物及13种其他化合物。在非发酵臭豆腐中共检出10种酸类，14种醇类，8种醛类，10种酯类，2种酮类，1种含硫化合物及4种其他化合物。在豆腐中共检出12种醇类，12种醛类，10种酯类，2种酮类，1种含硫化合物及7种其他化合物。发酵臭豆腐的特征挥发性风味物质为................共52页
5、方便豆腐粉微结构及其蛋白质溶解/凝胶机理研究
方便豆腐粉是一种加入热水后速溶，加入凝固剂后，在数min内凝固成豆腐的豆粉，在传统豆腐制作工艺中，这一过程通常需要10h以上。通过测定和比较不同状态下大豆蛋白质中离子含量，得到如下结论：变性大豆蛋白质能吸附更多的高价阳离子，并形成可溶性的大分子剧集体；当溶液中钙镁离子浓度达0.02mol/L时，大豆蛋白质的溶解度最小；在豆制品加工过程中，最终与可溶性蛋白质共存的钙仅占大豆总钙的20％，而镁有80％；与可溶性的大豆蛋白质相比，不溶性蛋白质中的钙/镁的摩尔比相对较大，与镁相比，钙使大豆蛋白质的溶解度下降更大。通过测定和比较不同pH豆浆中蛋白质和植酸磷的含量，并用凝胶层析测定不同加热条件下蛋白质相对分子质量的分布，得到如下结论：大豆蛋白质和................共50页
6、豆腐皮生产过程关键工艺优化与品质改进
研究了浸泡温度和时间对大豆蛋白溶出的影响，研究表明在pH7.0、料水比1：4的条件下，大豆在60℃时浸泡2小时是最合适的，更有利于提高大豆蛋白的溶出，从而提高豆腐皮生产中大豆蛋白的利用率。以豆腐衣的得率、机械强度(TS)、拉伸率(E)、色泽(明度L、亨特白度WH)为考察指标，通过三元二次通用旋转试验设计优化了豆腐皮保温结皮条件，研究了豆浆浓度、温度和pH值对豆腐皮生产的影响，分析了各个影响因素对豆腐皮得率和品质的影响，通过对线性加权后的综合指标的分析得到了豆腐皮得率和品质最优的工艺条件：可溶性固形物含量5.0％，pH7.0，温度85................共37页
7、谷氨酰胺转胺酶对南豆腐加工影响
考察了添加谷氨酰胺转胺酶对南豆腐加工的影响。TG对南豆腐产量、凝胶强度、白度和口味均有不同程度的影响。实验表明通过添加3U的TG，在50℃、保温30分钟和20g/cm2压力时，100g豆浆可生产出51.5g豆腐。而对照为39.5g，提高了30％。通过凝胶强度分析表明，添加5U的TG时强度为70.3g/cm2，而对照为14.1g/cm2，提高了400％。白度分析表明添加5U的TG时其白度为46.38％，对照为38.75％提高17％。感官评价认为添加3U的TG其感官评价总分为95.3，对照为55.1。TG对豆腐存放过程中的酸度有明显影响，酸度变化速度减慢。添加5UTG的样品在30℃培养15个小时，pH从6.496到6.177，对照组的样品pH从6.430到5.590。添加TG，大肠杆菌数明显下降。添加5U的10℃为22个/g、24℃为56、36℃为116个................共41页
8、冻豆腐的冷冻工艺与冷冻数学模型研究
大豆及豆制品的营养价值越来越受到国内外专家的重视和认可，特别是以豆腐为代表的中国传统豆制品对人体保健功效吸引了世界各国食品营养学家的目光。冻豆腐作为具有悠久历史的传统大豆食品，不仅较豆腐容易保藏和运输，而且在冷冻过程中大豆蛋白发生了冻结变性，使得冻豆腐形成海绵状多孔网络结构，易于入味。但国内的冻豆腐生产还仅限于家庭自制或小作坊生产，不仅卫生状况槽糕，而且工艺和品质都不佳。针对上述问题，本文着重研究了冻豆腐冷冻过程的生产工艺，并建立了冷冻过程的数学模型。具体工作有：①进行了四组单因素实验和一组正交实验，得出了冻................共48页
9、方便豆腐脑粉加工技术
方便豆腐脑粉是一种加入热水后速溶，加入凝固剂后静置数分钟，最终形成豆腐脑的豆腐脑粉。由于它食用方便，营养、安全卫士，因此有着良好的发展前景。论文首先对方便豆腐脑粉的工艺进行了研究。确定了在大豆的浸泡过程中，浸泡水的温度控制在20-30℃；在磨制过程中，料水比一般在1:10-1:15之间；热处理温度为95℃，时间在10min，豆腐脑粉的凝胶性能达到最佳，并通过不同热处理强度的豆浆粘度的变化推断出大豆蛋白分子的剧集状态是不同的；在煮浆的过程中添加0.5％的单甘酯，能很好的起到消泡的作用；通过测定乳化性，选出六聚甘油脂肪酸酯和亲水性单甘酯作................共50页
10、豆腐皮机械化生产线设计
阐述了豆腐皮生产的研究现状，论述了豆腐皮的成膜机理、成膜过程中的关键影响因素以及因素控制等方面的研究现状和存在的问题，介绍了嵌入式控制系统的开发过程，提出了论文的主要研究内容，最后给出了论文的总体结构。第二章在分析了豆腐皮机械化生产线的设计要求的基础上，分析了豆腐皮生产线的工作流程，阐述了生产线的总体组成方案，确定了生产线的关键部件，分析了生产线各组成部分的功能及其相互关系，给出了总体结构设计，分析了控制系统的结构及其工作流程，进行了控制系统软硬件的总体设计。第三章介绍了豆腐皮机生产线机械部分的详细设计。根据豆................共43页
11、即食豆腐脑加工工艺研究
豆腐脑是深受人们喜爱且营养丰富的传统豆制品。但传统工艺制作的豆腐脑难以满足快捷方便、卫生的生活要求，并难以实现工业化：迫切需要一种食用方便卫生，便于贮藏运输，并适于大规模工业化生产的新型豆腐脑制品——即食豆腐脑。本文主要围绕即食豆腐脑的加工工艺展开研究，主要成果如下：1.为提高大豆蛋白的溶出率，优化了大豆的浸泡条件。大豆较佳的浸泡条件为：NaHCO3溶液浓度0.4％、料水比1：2.5、浸泡10h。大豆浆料较合适的热处理条件为煮沸10min。2.通过研究不同乳化剂对大豆蛋白凝胶能力的不同影响发现：单甘酯、大豆磷脂和蔗糖脂肪酸酯(HLB15)对大豆................共30页
12、茶干杀菌工艺研究
茶干是我国居民餐桌上必备的佐餐食品。由于茶干中的营养物质丰富,水份适宜,有利于微生物的生长和繁殖,货架期一般都很短。本文主要从杀菌工艺的优化入手,探讨了茶干的包装形式以及若干种杀菌方式对杀菌效果的影响,最终选择巴氏杀菌考查并优化了温度、时间、排列方式等因素的影响,同时确立温度与货架寿命的关系。实验研究的主要结论如下:1.探讨了茶干的包装形式,聚乙烯真空包装的茶干在市场中有良好的商业价值。2.选择几种不同杀菌方法对茶干进行杀菌实验,确定巴氏杀菌作为本实验研究茶干杀菌的方法。3.通过单因素和正交试验的研究,优化巴氏................共32页
13、电生功能水在豆腐生产工艺上的应用
从三方面对电生功能水应用于北豆腐生产工艺进行了研究。首先将强酸性电解水作为大豆的清洗消毒剂，对大豆表面进行清洗，研究清洗时间、温度、方式、次数对强酸性电解水杀菌效果的影响。研究结果表明：强酸性电解水清洗可以减少大豆表面的细菌总数，且比次氯酸钠溶液效果好；随着时间的延长，强酸性电解水对大豆表面的杀菌效果并未随之提高；磁力搅拌可提高强酸性电解水清洗杀菌的效果；随着清洗次数的增加，强酸性电解水的杀菌效果也随之提高；在4～50℃的范围内，清洗温度越低，杀菌效果越好。其次，将弱电解水作为豆腐加工用水，研究弱电解水对豆腐品质的影响。研究结果表明：弱碱性电解水制得的豆腐的得率高，硬度小；弱酸性电解水制得的豆腐的得率低，硬度大。经.........共40页
14、干燥冻豆腐加工工艺的研究
大豆的营养保健价值、食用价值、产品价值日益受到人们的关注。因此，大豆食品的加工和大豆蛋白的利用受到人们的重视，大豆制品的开发前景非常广阔。豆腐是传统豆制品中最大众的产品，但目前市场供应的豆腐含水量高、形态柔软，不能长时间存放或长途运输，尤其是夏季生产后寿命更短，因而限制了豆腐的大量生产消费，而且影响了企业的经济效益。将传统的豆腐进行冷冻处理不失为解决问题的一种方法。干燥冻豆腐组织形如海绵状，营养丰富，容易贮藏，食用方便，并可烹饪出多种风味，是理想的营养方便食品。本文主要研究如下：1.确定了冻豆腐加工所需的豆腐的加工工艺条件.........共42页
15、不同大豆品种的北豆腐加工适应性研究
以我国东北和黄淮地区的主要栽培的大豆品种和进口美国大豆品种为研究对象，主要研究了不同大豆品种对北豆腐加工的适应性，研究发现，不同大豆品种间的蛋白质、水溶性蛋白质、脂肪、植酸与大豆球蛋白(11S)含量有着较大差别，引起不同大豆品种制作北豆腐的保水性、得率的差别；北豆腐的质地特性随着大豆品种的不同而变化；不同大豆品种制作的北豆腐的感官特性受到蛋白质、脂肪含量的影响较大，脂肪含量较高的，风味越好，蛋白质含量则与之相反；就所选取的13种大豆品种而言，东农44、东农46、绥农10、中黄20、绥农14大豆品种中的脂肪含量较高，加工出的北豆腐的风味较好.........共42页
16、豆腐凝胶的研究
比较了不同品种豆腐的加工方法，建立了简便可行的豆腐品质测定方法:采用低温下加入凝固剂，研究了大豆品种、大豆蛋白浓度与大豆蛋白主要组分、不同的凝固剂与其浓度以与加工条件对豆腐凝胶强度、持水能力和豆腐微观结构的影响:调查了稳定豆腐凝胶网络结构的主要化学力;分析了不同类型凝固剂的凝固作用机理:首次创造性地提出两步加热物理改性方法:试图解决豆腐生产中的一些理论问题和实际问题。豆腐是大豆蛋白在凝固剂作用下相互结合形成的具有三维网络结构的凝胶产品。虽然不同品种的豆腐采用不同的加工方法，但都有一个凝固剂与豆浆混合...........共100页
17、一种豆腐制品与加工方法
18、绿色豆腐
19、用于加工豆腐方法和设备
20、豆腐食品加工方法
21、一种内酯冻豆腐制作方法
22、复合植物蛋白制作豆腐新工艺
23、有孔易煎豆腐制造方法
24、含有海藻成分豆腐与其制备方法
25、豆渣丝豆腐与其生产工艺
26、干豆腐保鲜方法
27、豆腐皮制作新方法
28、环保型多功能营养豆腐生产工艺与设备
29、多味豆腐与其制作方法
30、绿色豆腐制作方法
31、多味内酯豆腐与其制作方法
32、生产豆腐方法
33、一种豆腐制作方法
34、一种花生豆腐制备方法
35、高钙豆腐与其制备方法
36、干豆腐制品制法
37、豆浆和豆腐制造方法
38、水晶花生豆腐与花生奶制作方法
39、一种香茶豆腐制作配方与工艺
40、花生水晶豆腐
41、花生豆腐
42、全豆无渣豆腐制作工艺与凝固剂
43、豆腐乳生产工艺
44、一种新口味与新营养功能豆腐
45、一种以花生为主要原料制作豆腐/豆腐脑与方法
46、生产冷冻豆腐衣方法
47、棉花状豆腐和棉花状豆腐制造方法
48、耐冻性豆腐制品与其生产方法
49、长期保存功能性豆腐制造设备与其方法
50、自动起皮机与豆腐衣生产方法
51、新型环保豆腐原料/制作方法与其生产设备
52、玉米/大米豆腐与生产工艺
53、花生豆腐制作方法
54、加工用豆腐皮与其制造方法
55、速食牛奶豆腐花
56、纯豆腐竹食品与其制备工艺
57、一种花生豆腐其与制做方法
58、豆腐包
59、一种沙棘营养豆腐与其制备方法
60、一种麻籽豆腐制作方法
61、肉/瓜/菜汁浓缩豆腐
62、全天然柠檬果汁营养豆腐与其制作方法
63、无废水豆腐制品生产方法
64、一种脆豆腐加工方法
65、一种速溶速凝方便豆腐花粉生产工艺
66、卤水(石膏)豆腐盒装生产方法
67、天然豆腐凝固液与其生产方法
68、仙人掌豆腐与其加工方法
69、酸浆叶提取液用于生产豆腐方法
70、豆腐制作新工艺
71、一种发酵豆腐与其制作方法
72、蔬菜豆腐
73、天然豆腐凝固剂
74、一种即食保鲜豆腐与其加工方法
75、一种多含营养蔬菜豆腐
76、芦荟营养保健豆腐生产方法
77、可以连续生产豆腐装置
78、包括多步大豆超高压均质化加工全豆豆浆和豆腐方法
79、一种新颖色味豆腐与其制备方法
80、容器内真空发酵豆腐乳制造方法
81、千层(海绵状)豆腐
82、绿朊豆腐制作方法
83、鲜软豆腐干生产工艺
84、一种含蘸碟豆腐干制造方法
85、豆腐渣系列食品与其生产方法
86、草蛋白大理石花纹豆腐与其加工制作方法
87、一种豆腐类凝固剂与其制备方法
88、一种豆腐包加工方法
89、一种天然栗壳色豆腐干与其制作方法
90、一种臭豆腐制作方法
91、即食花色豆腐加工方法
92、纯天然黄豆豆腐制作方法
93、纯天然豆腐食品制作方法
94、豆腐用凝固制剂
95、鱼豆腐与其制备方法
96、一种豆腐衣素香肠与其生产方法
97、香脆豆腐与其加工方法
98、天然豆腐与其制备方法
99、一种具有补铁功能内酯豆腐与其制备方法
100、一种五香豆腐制备方法
101、一种鱼豆腐
102、一种有凸凹文字图案豆腐干制造方法
103、一种异形豆腐干制造方法
104、一种含食物原料豆腐或豆腐干制造方法
105、一种冻豆腐免熟成制作方法
106、一种改进了冻豆腐制作方法
107、一种营养保健豆腐制作方法
108、一种速食豆腐花
109、食用仙人掌豆腐与其仙人掌豆制品
110、一种花生豆腐皮制作方法
111、一种豆腐皮制作方法
112、一种豆腐干五香麻辣卤汤液
113、灰豆腐与生产方法
114、骨泥豆腐与其制备方法
115、豆腐皮方便面与其加工方法
116、工业化生产豆腐锅巴方法与设备
117、豆腐制作节水技术
118、豆腐制备工艺
119、袋装成形鲜豆腐皮与其制作方法
120、一种速食豆腐花
121、毛豆腐制作方法
122、一种生产斑鸠叶豆腐方法
123、利用梨果仙人掌豆腐凝结剂制作方法
124、菽雅米豆腐皮与生产工艺
125、海鲜卤豆腐脑
126、一种豆腐与其制备方法
127、利用豆腐柴制作饮品方法
128、枸杞豆腐
129、用豆腐渣制造高纤维豆腐乳加工方法
130、一种彩色豆腐
131、多彩豆腐制造方法与其制品
132、豆腐皮制造方法/豆腐皮/豆腐皮提取工具以与制造豆腐皮全套工具
133、全豆豆浆与豆腐制造方法
134、制作豆腐制品表面标示方法
135、一种以酶作凝固剂豆腐生产方法
136、一种营养保健芹菜豆腐制作方法
137、一种营养保健胡萝卜豆腐制作方法
138、黄荆豆腐制品生产方法
139、一种复合食品胶与其在冷冻豆腐干制备中应用
140、一种绿色豆腐与其制备方法
141、一种方便豆腐脑素卤浓缩料包制作方法
142、一种花生牛奶豆腐与其制备方法
143、一种钙强化豆腐与其制备方法
144、豆腐皮品质改良剂与豆腐皮生产方法
145、五香豆腐干
146、方便型多营养豆腐
147、功能豆腐脑粉与其制作方法
148、黄豆麻籽豆腐制作方法
149、功能性豆腐与其制造方法
150、可长期保存功能性充填豆腐与其制作方法
151、一种奶豆腐肉制作方法
152、一种营养保健花生豆腐制作方法
153、芦丁豆浆与芦丁豆腐
154、一种天然五色健美豆腐制品与加工方法
155、豆腐处理器
156、一种果蔬彩色保健豆腐与其制备方法
157、豆腐皮与其制作方法
158、高级豆腐与其制备工艺
159、以豆腐山药糯米为主料糖尿病患者专用食品与制法
160、含发芽大豆成分内酯豆腐与其制作方法
161、含发芽糙米成分内酯豆腐与其制作方法
162、一种制作豆腐脑方法
163、一种制作豆腐方法
164、方便豆腐粉制备方法
165、一种含有中草药豆腐
166、一种冻豆腐制作方法
167、一种营养保健食用仙人掌豆腐制作方法
168、一种营养保健螺旋藻豆腐制作方法
169、灌装型叶蛋白豆腐与其加工制作方法
170、一种压榨绢豆腐生产方法
171、一种压榨绢豆腐生产方法
172、一种木棉豆腐生产方法
173、一种卤水嫩豆腐生产方法
174、一种膳食纤维豆腐生产方法
175、一种豆腐与其制作方法
176、豆腐丝保鲜方法
177、一种油炸卤豆腐干与其生产方法
178、活塞自动式米豆腐生产设备
179、白汁豆腐卤制备方法
180、牛初乳奶豆腐制备方法与应用
181、包装酱豆腐新式营养配制方法
182、一种在控温控湿和封闭条件下霉制豆腐方法
183、自动接晾干豆腐机
184、麻婆豆腐方便食品制作方法
185、一种彩色保健豆腐皮与其包装方法
186、一种芝麻豆腐皮与其制作方法
187、一种苦槠豆腐制作工艺
188、一种复合生态凝固剂与其制作方法和在制作果蔬彩色豆腐中应用
189、新型豆腐凝固剂
190、一种速冻锅塌豆腐
191、果仁豆腐(一种带馅豆腐)
192、油炸豆腐冷冻保鲜技术
193、一种七彩豆腐生产工艺
194、一种豆腐干制作方法
195、一种彩色豆腐与其生产方法
196、豆立方天然果蔬霓彩养生豆腐
197、一种包浆豆腐与其制备方法
198、一种臭豆腐发酵方法
199、装在果壳中可吸食奶豆腐
200、一种豆腐皮加工方法
201、一种豆腐与其制作方法
202、复合营养豆腐与其生产方法
203、一种豆腐保健食疗汤
204、高钙豆腐
205、丽姿豆腐
206、魔芋豆腐
207、膳食纤维豆腐
208、一种常温下保鲜豆腐花生产方法
209、一种速食辣味豆腐花
210、一种速食蔬菜豆腐花
211、一种速食营养豆腐花
212、一种豆腐干制造工艺与其模板
213、一种改良麻辣豆腐调料
214、一种花香豆腐
215、一种使用家用豆浆机制作豆腐花与豆腐方法
216、一种大豆分离蛋白豆腐
217、一种即食豆腐脑加工工艺
218、豆腐水合结构化蛋白质组合物
219、制备乳酪/其他奶衍生物和豆腐设备
220、一种核桃豆腐加工方法
221、一种豆腐砧板制作方法
222、一种含有中草药豆腐泡
223、一种含有中草药白豆腐干
224、一种卤豆腐制备方法
225、一种营养豆腐花/豆浆
226、一种美容养颜豆腐与其制作方法
227、一种多口味米豆腐与其生产工艺
228、豆腐干熟浆分离制作工艺
229、一种彩型艺术豆腐与其制作方法
230、一种鸡肉豆腐
231、一种点豆腐用卤水制备方法
232、火麻仁豆腐与生产方法
233、一种膜分离回收豆腐黄浆水中蛋白质方法
234、一种利用絮凝剂从豆腐黄浆水中分离蛋白质方法
235、绿茶豆腐乳生产方法
236、一种豆腐柴叶豆腐加工方法
237、带馅豆腐
238、利用壳聚糖制备豆腐方法
239、一种家用豆腐机
240、含超过百分之八十豆腐泥混气冻结甜品
241、海鲜豆腐
242、无异味魔芋豆腐制作方法
243、干式豆腐乳与其制备方法
244、一种新型豆腐与冻豆腐制备方法
245、豆腐生产用凝固剂与其制造方法
246、一种具有不规则花纹截面层叠式豆腐干制作方法
247、一种豆芽豆腐制作方法
248、方便速食西红柿豆腐汤
249、豆腐皮制作装置与制作方法
250、带馅豆腐与其制备方法
251、一种延长魔芋豆腐保质期方法
252、一种豆腐制作方法
253、一种豆腐压制方法
254、一种豆腐组合压制方法
255、一种用于压制豆腐装置
256、一种豆腐成型设备
257、一种复方鸭血豆腐生产方法
258、一种营养香椿豆腐配制方法
259、豆腐干生熟浆混浆分离制作工艺
260、一种制酸浆豆腐用菌粉生产方法
261、阶梯轴滚压式干豆腐预制器
262、做豆腐脑豆浆机与方法
263、一种发酵型鸡肉豆腐制作方法
264、一种豆腐柴叶豆腐制作方法
265、富铬豆腐渣与其制备方法
266、一种营养豆腐干制作方法
267、一种含有中草药豆腐
268、一种含有中草药豆腐
269、豆腐液化/以液化豆腐为基料饮料食品与制备方法
270、一种鱼香神豆腐
271、一种海鲜味神豆腐
272、彩色保健即食豆腐与其生产方法
豆腐、豆腐干、冻豆腐、豆制品生产文献资料
273、大豆分离蛋白的添加对豆腐品质和得率的影响
274、冻豆腐的规模化生产工艺
275、豆腐表面起蜂窝眼的原因及其解决办法
276、豆腐复合凝固剂的研究
277、豆腐挥发性风味成分的研究
278、豆腐生产研究进展
279、豆腐生产质量控制与保鲜研究
280、豆腐生产中不同制浆工艺研究
281、豆腐用复合凝固剂的研究
282、对传统豆腐干生产工艺提出几点看法与建议
283、发芽大豆充填豆腐的研制
284、方便豆腐粉的研制
285、改性水晶花生豆腐生产新技术
286、谷氨酰胺转胺酶对豆腐加工的影响
287、海带豆腐制作工艺的优化
288、海藻糖在豆腐生产中的应用研究
289、胡萝卜汁彩色豆腐的研制
290、花生豆腐的研制
291、花生豆腐品质及其出品率影响因素研究
292、花生胡萝卜内酯豆腐工艺的研究
293、几种菜汁花色豆腐的制作研究
294、加工条件对豆腐质量特性的影响
295、姜汁鱼肉水豆腐加工工艺的研究
296、两种特色豆腐加工工艺
297、绿色高产豆腐制作工艺
298、嫩化处理对豆腐干物理品质的影响
299、水中钙离子对干豆腐品质影响的初步研究
300、无渣豆腐生产方法
301、仙人掌内酯豆腐的研制
302、用冷榨豆饼生产优质豆腐的方法
303、优质油豆腐制作技术
304、玉米豆腐的制作
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