1、黑糯玉米面粉改性与应用研究
玉米是我国第三大粮食作物，种植面积2000万亩，年产量1.3亿吨，占世界玉米产量的20％，仅次于美国，居世界第二。本实验对黑糯玉米面粉、黑糯玉米淀粉.以及经过各种处理的黑糯玉米面粉进行应用性质的评价分析，并有针对性地进行改性处理，进一步改善其应用性质，进行应用试验，拟为黑观音玉米的加工利用提供理论依据..............共42页
2、鲜食玉米穗采收后保鲜技术
以山东省主栽的糯玉米品种中糯1号、鲁黄糯6号为试材,在2005～2007年期间,就鲜食玉米穗采收后的几种简易的保鲜措施进行了研究,为鲜食玉米穗保鲜技术的发展提供理论依据。研究了不同温度下带苞叶与否保存对鲜食玉米果穗品质的影响,结果显示,鲜玉米穗带苞叶存放在常温和低温情况下比去苞叶塑料袋存放水分降低快、失重率大：低温存放比常温存放效果要好,保鲜时间长。说明在塑料袋简单包装下去苞叶存放比带苞叶存放效果要好。对鲜食玉米穗采收后在常温下不同涂膜剂(壳聚糖、魔芋、植酸)保鲜处理试验结果表明,植酸保水效果最好,壳聚糖涂膜对呼吸的抑制最为显著,植..............共40页
3、食用糯玉米交联酯化淀粉制备与性质研究
以糯玉米淀粉为原料，以三氯氧磷为交联剂，分别以三聚磷酸钠、乙酸酐为酯化剂，对淀粉进行交联酯化复合变性，合成了磷酸化二淀粉磷酸酯和乙酰化二淀粉磷酸酯。首先对两种交联酯化淀粉的工艺条件进行了研究，然后对制得的交联酯化淀粉的颗粒性质、糊液性质进行了系统研究。主要试验结果如下：1、交联酯化淀粉制备工艺的研究通过单因素试验，研究各因素对交联酯化淀粉糊冷粘度的影响。根据单因素试验结果，确定正交试验因素，以淀粉糊冷粘度为指标，通过正交试验对其合成工艺条件进行了优化。正交实验结果表明，制备磷酸化二淀粉磷酸酯的最佳工艺参数为：POCl3添加量0.025％、pH值11.5、反应时间50min、磷酸单酯淀粉的取代度0.03；制备乙酰化二淀粉磷酸酯的最佳工艺参数..............共38页
4、鲜食玉米品质特性与保鲜机理研究
选择不同品种的糯玉米和甜玉米，分别测定了百粒重、穗长、穗重、淀粉粒大小、果皮厚度、可溶性糖含量、淀粉含量及糊化特性等，并用电镜观察了胚乳细胞结构及贮藏营养物质积累情况，同时分析了籽粒内含物含量的变化趋势，以探讨影响鲜食玉米品质的关键因子，发现鲜食期品质变化规律，确定鲜食玉米的保鲜贮藏机理，为鲜食玉米品质育种、加工、利用和产业化开发提供理论依据。主要结果如下：5.1影响鲜食玉米品质的关键因子甜玉米和糯玉米口感不同，甜玉米可溶性糖含量较高，糯玉米支链淀粉含量高，品尝时二者的风味来源不同，影响品质的关键因子不同，所以在考察其口感因子时应分开考虑。本研究中影响鲜食玉米口感的关键因子有：果皮厚度、直链淀粉含量、支链淀粉含量、总淀粉含..............共40页
5、冻融稳定型糯玉米淀粉制备与应用研究
首先以糯玉米淀粉为原料，以冻融析水率和羟丙基分子取代度为考核指标，通过化学方法制备冻融稳定型羟丙基糯玉米淀粉；再以自制的羟丙基糯玉米淀粉为原料，以冻融析水率和磷酸分子取代度为考核标准，制备冻融稳定型羟丙基.磷酸单酯复合变性糯玉米淀粉，并对以上产品进行相应性质测定。最后进行成品实验，并加入具有增强淀粉冻融稳定性的食品添加剂：海藻糖、食盐、黄原胶等，进一步寻求更好的冻融稳定效果。具体研究结果如下：制备冻融稳定型羟丙基糯玉米淀粉，并对淀粉乳浓度、环氧丙烷浓度、反应温度、反应时间、氢氧化钠浓度、硫酸钠浓度对羟丙基淀粉的..............共42页
6、超声波辅助提取黑糯玉米芯色素设备设计
本设计以化工设备中的反应釜为基础，设计了一套能用于工业化的色素提取设备，并对该提取设备按照工艺要求设计了超声波设备作用装置，对黑糯玉米芯的色素进行超声波辅助提取，从而达到更好的提取效果。本文着重介绍了超声波辅助提取黑糯玉米芯色素设备的设计，主要包括：提取罐体设计、搅拌器装置设计、超声波发生系统、保温循环水系统设计以及电气控制系统设计等，此外还对主要设备的外形进行了造型仿真..............共55页
6、鲜食玉米综合利用技术与效益分析
针对我国鲜食玉米种植及其综合利用的现状和问题，通过对鲜食玉米栽培技术、加工技术以及综合利用技术进行试验研究，并结合实际调查和信息收集对鲜食玉米进行经济效益分析，以明确适宜我国国情的鲜食玉米栽培技术、加工技术和综合利用技术措施、形式和特点，以及鲜食玉米综合利用技术在促进农民增收、农业增效，促进区域农业经济发展以及提升我国农产品的国际竞争力，增加出口创汇等方面的效益分析，从而为我国鲜食玉米生产、加工以及综合利用提供理论分析和技术依据。取得的主要结果如下：1、鲜食玉米种植技术：春播糯玉米宜选用早熟性好、产量高和品质好的品种，如垦粘1号。如果鲜食直接上市销售可选用产量高品质好的京科糯2000；夏播甜玉米除早熟性外，应选择产量..............共50页
7、鲜食玉米的保鲜与其质地评价研究
越来越多的研究表明，玉米是一种营养丰富的食粮。营养学家称玉米为“黄金谷物”，称鲜食玉米为“绿色蔬菜”、“新型营养保健食品”“长寿食品”等。鲜食玉米(即在乳熟期采收的鲜玉米)营养成分及食用价值比完熟后收获的玉米干籽粒和加工制品(如窝头、玉米面粥等)的食用价值高。但是，常温下鲜食玉米贮藏期短、季节性强。因此，为延长鲜食玉米的贮藏期，增加其商品价值，有必要对鲜食玉米的保鲜方法进行研究。本试验针对鲜食玉米在贮藏保鲜中出现品质变化的问题，采用不同的保鲜措施来研究其不同保鲜方法减缓鲜食玉米采后品质劣变的效果。此外，还使用仪器(客观)对鲜食玉米品质(质地)评价方法进行了研究，从中得到一些客观评价鲜食玉米的方法。其主要研究结果如下..............共43页
8、甜玉米冰温贮藏保鲜研究
主要研究结果如下：1、甜玉米在冰温贮藏之前进行低温锻炼，通过自身的调节作用，甜玉米组织内部发生一系列适应低温的生理变化，细胞液浓度和细胞膜抵抗低温破坏的能力得以提高和增强，冻害的发生几率降低，保鲜期延长。2、装袋可以使甜玉米的贮藏环境保持较高的相对湿度，减少因蒸腾作用而导致的水分损失，使玉米粒、苞叶和丛须保持良好的形态和外观，有效地延长了甜玉米的贮藏寿命。3、对煮熟后的甜玉米进行色泽、香味、甜度、风味、脆嫩度和皮渣感等6个指标的感官评定。结果显示：甜玉米经过4℃低温锻炼后再进行冰温贮藏，20天后色香味和口感较好，色泽下降19.28％、香味下降31.11％、甜度下降17.09％、风味下降15.56％、脆嫩度下降23.02％、皮渣感下降20.80..............共38页
9、糯玉米粉制备方法
10、五彩汤圆与其制作方法
11、糯玉米水磨粉生产方法
12、用甜玉米酿造酒生产方法
13、糯玉米食品保鲜方法
14、糯玉米黄粑生产方法
15、一种糯玉米速溶奶粉与其制造方法
16、一种糯玉米粥与其制造方法
17、一种糯玉米饮料与其制造方法
18、一种糯玉米羮与其制造方法
19、糯玉米怪味豆与其生产方法
20、糯玉米沙琪玛与其生产方法
21、用于烹饪玉米烹饪装置
22、糯玉米汤圆粉制作方法
23、一种营养保健糯玉米棒或粒加工工艺
24、大馇子糕与其制作方法
25、嫩糯香汤元粉与其制备方法
26、一种糯玉米饮料制造方法
27、一种糯玉米奶粉制备方法
28、乳酸菌发酵甜糯玉米饮料制备工艺与其产品
29、一种软包装甜玉米加工方法
30、一种粥罐头与其加工工艺
31、一种糯玉米酵米面制备方法与其应用
32、一种低蛋白营养食品与其制备方法与用途
33、一种甜玉米粥食品制作方法
34、一种糯玉米粽子与其生产方法
35、一种杂粮营养饼
36、一种降脂降糖食品
37、玉米香型甜高粱汁饮料
38、果蔬型甜糯杂交玉米育种方法
39、一种软包装甜玉米加工方法
40、富硒益智奶粉
41、一种绿色糯玉米选育方法
42、黑糯玉米黄酒与其生产方法
43、一种利用甜玉米酿造娘酒方法
44、一种用酶转化鲜食甜糯玉米淀粉制备方法与其应用
45、由鲜糯玉米籽粒制成混汁饮料方法
46、一种黑色营养粉
47、牛肉鲜方便粗粮粉
48、富硒玉米乳酸菌乳饮料与其生产方法
49、一种海参粥罐头与其制备方法
50、一种鲜玉米加工方法
51、香酥玉米卷
52、一种红糯鲜食杂交玉米育种方法
53、一种速冻糯玉米碴制作方法与用其制作粥和制粥方法
54、一种用速冻糯玉米碴制作粽子与其制作粽子方法
55、一种快速生产粘豆包方法
56、一种南瓜/甜玉米饮料与其制备方法
57、一种玉米酪与其制备方法
58、一种软包装甜玉米加工方法
59、甘蔗/甜高粱茎秆中糖汁离心提取方法
60、一种天然五色健美元宵与制作方法
61、一种延长甜/糯玉米鲜穗采收期栽培方法
62、 鲜玉米粒脱皮方法与速冻鲜玉米粒脱皮机
63、用于改进造纸工艺含有合成金属硅酸盐淀粉用途
64、一种优质/高产/抗病/广适超甜玉米育种方法
65、一种即食甜玉米棒生产方法
66、111种原料制作的健身月饼
67、119种原料制作的健身寿桃
68、糯玉米新型防病虫种子包衣剂
69、一种玉米爽生产方法
70、婴幼儿营养玉米粉与其制备方法
71、糯玉米配方肥与其一次机械深施方法
72、玉米复合营养浓浆与其制备方法
73、一种绿色糯玉米栽培方法
74、板栗珍珠果粒玉米汁
75、微生物浸渍糯玉米与膨化糯玉米果加工方法
76、糯玉米淀粉生产方法
77、一种提高糯玉米产量与品质种植方法
78、多种微生物混合发酵剂与用其生产高能蛋白生物饲料方法
79、一种利用甜玉米副产物制备饲料用纤维素酶方法
80、青玉米带壳预煮/去壳速冻加工方法
81、甜玉米开菲尔发酵乳与其生产方法
82、一种甜玉米加工副产物压捆发酵饲料与其规模化生产方法
83、鲜湿即食小麦/玉米面粉条与其制作方法
84、一种用甜玉米加工玉米浆饮料方法
85、风味型甜玉米复合饮料与其制备方法
86、鲜糯玉米发酵酒酿酒方法
87、甜玉米饮料与其制备方法
88、一种玉米奶饮料与其制备方法
89、一种甜玉米饮料与其生产方法
90、鲜嫩玉米脱花丝机与加工方法
91、 甜玉米饮料与其制备方法
92、一种袋装甜玉米粒罐头与其生产方法
93、一种从黑糯玉米中提取黑色素方法
94、一种糯玉米饼与其加工方法
95、一种糯玉米粥与其加工方法
96、玉米饮料稳定剂以与用其制成速冻糯玉米饮料
97、一种甜玉米红枣果泥与其生产方法
98、一种用于糯玉米乳饮料复合稳定剂与其用途
99、甜玉米乳饮料加工方法
100、一种糯玉米杂交种育种方法
101、天然粟奶与其生产方法
102、甜玉米乳剂饮料与其制备工艺
103、超甜玉米汁与其制备工艺
104、玉米豆麦营养茶
105、五谷蛋白茶
106、糯玉米汤圆粉生产方法
107、玉米糕与其生产方法
108、一种防治糖尿病功能性食品
109、富硒甜玉米汁饮品
110、一种甜糯杂交玉米育种方法
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