01、TPA及其在熏煮香肠中的应用研究

对熏煮香肠质构进行了感官评定和机械测定之间的相关分析,并应用TPA压缩方法研究了熏煮香肠的主要原辅料组成和工艺参数对其质构特性的影响。本试验选用8种常见市售熏煮香肠和1种实验室生产熏煮香肠,通过感官评定和机械测定两种方法对其质构进行了测定,其中感官评定应用1~7分制分析型感官评定法,机械方法应用W-B剪切力值和两种TPA压缩方法(定义并应用硬度、弹性、粘聚性和咀嚼性4个参数)。通过不同机械方法之间的相关分析后发现,不同机械方法之间相关性较好,机械方法中TPA压缩方法与感观评定相关性较好,是值得推广应用的质构测定方法。通过感官评定和机械测定之间的相关分析后发现,感官评定指标和机械测定数值之间相关性较好。通过得到的感官评定指标以机械测定数值为变量............共55页

02、保鲜剂在乳化型香肠中的应用研究

以乳化型香肠作为研究肉制品的载体,分别对抗氧化剂、防腐剂、持水剂做单因素实验.通过测（略）得到各种保鲜剂的有效使用浓度;然后对优选出的保鲜剂进行正交实验,得到最佳的保鲜剂配方.根据引起肉制品品质下降的各个因素(脂肪氧化、蛋白质（略）素),本实验做了四个部分的实验:⒈茶多酚、迷迭香抗氧化剂的单因素实验,确定有效的使用浓度;⒉Nisin、山梨酸钾防腐剂的单因素实验,确定有效的使用浓度;⒊焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠持水剂的正交实验,得到最佳的持水剂的复合配比(焦磷酸钠0.125g/（略）酸钠0.25g/kg、六偏磷酸钠0.375g/kg);⒋固定持水剂的用量,对茶多酚、迷迭香、Nisin、山梨酸钾进行正交实验,最终得到保鲜剂的最（略）抗氧化剂的添加量为茶多酚抗氧化剂0.3g/kg;迷迭............共40页

03、超高压和天然抑菌剂对低温火腿肠保鲜效果的研究

通过添加Nisin和乳酸钠,并借助超高压对低温火腿肠进行改性加工及延长其贮藏时间。通过单因素试验考察Nisin浓度、乳酸钠浓度、压力和保压时间对低温火腿肠贮藏特性(菌落总数、持水性、色泽和质构)的影响;并通过全面试验考察Nisin协同乳酸钠的综合影响;通过正交试验考察了HPP协同复合抑菌剂的综合影响。试验研究结果表明:(1)添加0.01～0.02%的Nisin和1～3%的乳酸钠均可有效延长低温火腿肠的贮藏时间;添加3%的乳酸钠可显著提高火腿肠的持水性、硬度和咀嚼性;Nisin和乳酸钠对火腿肠的色泽影响均不显著;Nisin和乳酸钠联合使用效果优于使用单一条件,两者的最佳组合为Nisin0.02%和乳酸钠3%,可将低温火腿肠贮藏22天。(2)300MPa及以上的压力处理可有效延长低温火腿肠的贮藏时间;300MPa............共43页

04、川味发酵香肠工艺条件优化及其理化特性变化研究

选用微生物发酵剂，并以猪肉为原料加工川味发酵香肠，对腌制条件、发酵条件、烘制条件和风味配方进行了优化；研究了不同微生物发酵剂对川味发酵香肠感官质量、理化及微生物指标的变化和不同原料肉处理方式对川味发酵香肠感官质量、理化及微生物指标的影响，试验结果如下：1．微生物发酵剂包括乳链球菌、肠膜明串珠菌、葡萄酒酵母和米曲霉，其中乳酸菌中乳链球菌和肠膜明串珠菌的比例为1∶2(v／v)，乳酸菌、葡萄酒酵母和米曲霉的比例为3∶1∶1(v／v)，发酵剂添加量为1％。2．通过正交试验确定了食盐和总糖的最适添加量分别为2.3％和1％，其中总糖为蔗糖和葡萄糖的混合物(3∶1，w／w)，原料肉的最适腌制温度和时间依次是7℃和24h。3．最适发酵温度和时间分别是30℃和20h，发酵............共58页

05、川味香肠发酵过程中微生物区系及发酵剂的研究

发酵香肠是一类产量最大的发酵肉制品。这类产品具有较好的保藏性能和独特的风味特性。其微生物稳定性及感官特性都在一定程度上取决于生产过程中乳酸菌的发酵。此外，接种微生物具有过氧化氢酶、蛋白酶和脂酶活性，故蛋白质被分解成多肽和氨基酸，脂肪被分解成短链的挥发性脂肪酸和酯类物质，赋予了发酵香肠特有的色泽和风味。现在，发酵香肠不仅深受欧美消费者的青睐，还引起了亚洲地区消费者的关注。我国传统腊肠历史悠久，风味独特，但多属于手工作坊式生产，而且主要靠自然发酵，故存在安全性差，质量不稳定，生产周期长等缺陷，在生产中缺乏可靠性和可控性。所以在现代加工工艺中人们越来越倾向于采用微生物发酵剂来实现对发酵过程的有效控制，保证产品的安全性和产品质量............共66页

06、大豆蛋白性质的改造及改性蛋白在香肠中的应用

主要探讨SPI经过酶水解和交联改性后功能性质的变化及其对肌原纤维蛋白(MPI)凝胶性质和法兰克福香肠品质的影响,以期探索出适合于法兰克福香肠的大豆蛋白的改造方法以及使用方法。该研究结果对于促进SPI在香肠中的合理应用,改善香肠品质具有重要的实践意义,对于进一步认识SPI与MPI的相互作用有一定的理论价值。以提高SPI的凝胶性质和乳化性质为目标,将碱性蛋白酶(Alcalase)水解和谷氨酰胺转移酶(TGase)交联两种手段结合,对SPI进行改造。通过考察SPI及其水解交联产物凝胶强度、乳化性、持水性等功能性质,以及改造产物的电泳、自由羧基变化等结构信息,研究SPI的改性效果。结果表明:大豆蛋白经过碱性蛋白酶水解、TG交联处理后,性质有了显著改变。经过碱性蛋白酶水解的SP............共60页

07、低温熏煮香肠的贮藏保鲜研究

本研究在对低温熏煮香肠中菌相进行分析的基础上，利用分离出的腐败菌进行抑制试验，对比分析了五种防腐剂的抑菌效果，探讨五种防腐剂的抑菌原理，通过设计试验得出了实际应用中有效的防腐剂组合。本研究包括三部分内容：第一部分探讨引起低温熏煮香肠腐败的主要菌相，获得防腐保鲜的目标菌；第二部分用五种不同的防腐剂分别进行微生物抑制试验，确定使用单一防腐剂的最优浓度；第三部分采用饱和D-最优设计，筛选出防腐剂使用时的最佳配比组合，并对所得的方程进行验证实验。本研究的主要试验结果如下：1．对低温熏煮香肠进行菌相分析，发现乳酸杆菌占低温香肠中细菌总数的89.7％，是香肠中的优势菌群。乳球菌、肠球菌和芽孢杆菌占香肠中菌数的9.8％，是产品中的次要菌群。............共55页

08、发酵干香肠关键生产工艺与包装技术研究

针对发酵干香肠的产品工艺和包装技术，展开了两个方面内容的研究：1、选择适合于中国消费者口味的低酸发酵干香肠产品的生产工艺，试制一种发酵干香肠产品，并跟踪检测了产品在生产过程中的pH值、水分含量、水分活度、脂肪氧化的酸价、过氧化物值、蛋白水解指数等理化和微生物特性的变化，并进行了胶原蛋白在发酵干香肠中应用研究的初步探索。结果表明：1)添加发酵剂的发酵组和未添加发酵剂的对照组在生产过程中的水分含量、酸价、过氧化物值和蛋白水解指数的变化没有显著差异，而两组产品的pH、水分活度和微生物生长情况之间存在着显著差异，所以............共47页

09、发酵香肠的加工技术及其生产过程中的理化和微生物变化研究

该研究在前人研究的基础上,利用微生物及生化手段,系统地对发酵剂的优选,发酵香肠加工的最佳配方以及生产过程中理化及微生物变化进行研究,主要目的是生产出快速发酵且安全稳定的发酵香肠,为工业化生产提供参数.实验结果如下:1.测定了三种乳酸菌(植物乳杆菌,清酒乳杆菌,戊糖片球菌)和两种葡萄球菌的生长曲线(肉糖葡萄球菌,木糖葡萄球菌).乳酸菌中清酒乳杆菌生长速度较快,两种葡萄球菌生长速度差异不显著.2.将乳酸菌和葡萄球菌混合,对24小时和10天内的发酵性能进行比较,清酒乳杆菌和肉糖葡萄球菌混合发酵产酸速度最快.3.通过平板划线可知乳酸菌和葡萄球............共40页

10、功能性发酵香肠工艺技术的研究

发酵香肠特殊的保健作用和营养功效已经受到欧美发达国家消费者的喜爱，成为他们餐桌上重要的肉类食品，其产业化生产和科研技术发展也较为成熟。同时，由于发酵香肠具有口味独特、香味浓郁、产品无需冷藏并保存且可即食等特点，在我国冷藏不完善的条件下具有很大的市场潜力。本文对影响发酵香肠生产的若干因素，如发酵温度、葡萄糖添加量、GDL添加量和盐的添加量，进行了讨论，并研究了不同的发酵香肠干燥成熟条件，以生产出能快速发酵，并且安全稳定和适合我国消费者口味的混合肉发酵香肠，为发酵香肠的工业化生产提供技术参数。另外，通过采用不同............共42页

11、抗氧化肉品发酵剂的筛选及其在羊肉香肠中的应用

发酵香肠是一类风味独特、营养丰富的高档肉制品,深受消费者的喜爱。随着人们健康意识的提高,发酵剂发酵技术正逐步取代自然发酵技术。在发酵剂发酵方式中,乳酸菌和葡萄球菌混合发酵是一种重要的发酵方式。目前从传统的发酵肉制品中筛选优良菌株,用于制作肉品发酵剂成为研究的热点。本实验从四川传统腌腊肉制品中筛选到1株具有较强抗氧化能力的戊糖乳杆菌和1株具有较强硝酸盐还原能力的松鼠葡萄球菌,并将其用于制作羊肉发酵香肠,为今后研制功能性肉制品提供发酵剂及理论指导。本实验的主要研究内容及结论如下:1将分离自四川传统腌腊肉制品中的58株乳酸菌,按照肉品发酵剂筛选标准进行了初筛。最终有8株乳酸菌符合要求。再以抗氧化能力作为复筛指标,筛选到1株具有较强抗氧化

12、黎巴嫩香肠加工工艺评价和优化技术研究

黎巴嫩香肠生产的主要原料是奶牛肉,该产品对于消耗我国大量淘汰奶牛具有重要的经济意义。但用传统工艺加工的黎巴嫩香肠,加工周期长,不利于工业化生产,需要进行配方及工艺的改进。通过腌制与非腌制工艺产品的对比研究,其结果表明腌制对酸度、氨基酸态氮、pH值、水分含量和水分活度等理化指标具有明显影响作用。腌制是一个不可缺少的工艺过程。在腌制过程中加入氯化钙和复合磷酸盐可以加快腌制过程,从而缩短整个加工时间。通过正交实验初步确定了氯化钙和复合磷酸盐最佳添加量均为0.3%,腌制时间可以从10d缩短到6d。在腌制期间和发酵期间分别加入发酵剂(植物乳杆菌和木糖葡萄球菌),可以缩短发酵时间。其发酵时间可由原来的4d缩短到3d。考虑黎巴嫩香肠的发酵成熟度和质

13、连翘、百里香在中式香肠中应用效果的研究

中式香肠是我国传统肉制品之一，深受广大消费者欢迎。目前，传统中式香肠方面的报道虽较多，但对其生产加工过程中微生物种类、变化规律及作用机理缺乏系统深入的了解，致使传统中式香肠加工过程中的一些关键性技术问题无法解决，质量也受到一定的影响，在一定程度上限制了传统中式香肠的大规模生产。传统中式香肠存在生产周期长和保质期短的问题。且在中式香肠加工过程中，通常采用亚硝酸钠作为防腐剂，但亚硝酸盐残留量过高会导致多种疾病。本研究针对以上传统中式香肠和现代人工控制发酵香肠所存在的问题，研究了连翘提取物和百里香对传统中式香肠冷藏过程中的理化、生化及微生物指标的影响，分析了连翘和百里香在中式香肠中的应用效果及应用前景。为传统中式香肠的

14、如式香肠特性研究

本研究以几种市售香肠作为原料，重点研究了如式香肠的基本理化性质、感观评价、挥发性化合物、以及蛋白质降解情况。最终得到以下结论：（1）各品牌香肠在水分活度、pH值、盐含量的测定中均存在差异性，其中水分活度差异并不显著。pH最高的为如皋香肠，其次是广式皇中阜，它们发酵都较为成熟，蛋白质降解较为充分；最小的是苏式玉兔，pH较小的原因可能是发酵时菌含量较多或者发酵时问较短。广式玉兔氯化钠含量最高，帅龙中式氯化钠含量最低。（2）不同品牌的发酵香肠的感官结果也不相同，并且差异也较大。其中得分高于35的有一个，为如皋香肠35．5，低于30的有三个，分别为南京雨润香肠27．6、农家香肠26．6、帅龙香肠28．1，其余四个香肠样品感观评分在30至35之间，差异

15、台湾香肠保鲜的研究

本文进行了“低温肉制品的腐败微生物分析及其控制”的研究，主要研究对象是台湾香肠，并在延长货架期方面取得了良好的效果。首先本文对腐败的真空包装台湾香肠(由雨润集团提供)进行腐败菌分析，找出优势菌种，对分离得到的优势菌种进行属水平上的鉴定，结果证明为乳酸杆菌属。在此基础上本文针对乳酸杆菌和真空包装台湾香肠的特点复配了三种新的防腐剂，以期望达到抑制微生物生长，延长真空包装台湾香肠货架期，保水、保色的作用。本文复配的防腐剂包括：(1)酸性复配物，是利用多种有机酸复配而成，并加入活性因子。(2)磷酸钠缓冲体系，利用磷酸钠原有的抑菌、保水等功效，加以复配其他有机酸盐。(3)抗氧化剂(anti-oxidant，AO)，利用天然抗氧化物质复配而成。同时

16、微生物发酵剂对兔肉香肠品质的影响

以自然发酵兔肉香肠等肉制品为材料,对其微生物构成进行了分离、纯化、鉴定,结果表明,乳酸菌、葡萄球菌、酵母菌构成了整个发酵过程中的优势菌群。对所得菌株使用选择性培养基MRS、MSA、YPD等经逐级筛选,得到发酵性能优良的单菌株,即植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)L_(26)、清酒乳杆菌(L.sake)L_(34)、果糖乳杆菌(L.fructosus)L_(106),腐生葡萄球菌(Staphylococcussaprophyticus)C_9、木糖葡萄球菌(S.xylosus)C_(18),德巴利汉逊氏酵母(DebaryomycesHansenii)Y_(163),为发酵剂备选菌株。经生长试验表明,备选菌株生长都比较迅速,30℃培养8～10h均能达到对数期。不同培养温度试验表明,备选菌株在20～40℃之间都能很好的生长。L_(26)对C_9、C_(18)、Y_(163)无抑

17、无硝腌制系统及其在乳化香肠中的应用研究

利用乳化香肠作为载体，提出了一种能够有效替代亚硝酸盐的复合无硝腌制剂，并研究了其应用效果，探讨了无硝腌制在肉制品加工过程中的应用潜力。鉴于亚硝酸盐在腌制中起到的发色、防腐、抗氧化三方面主要作用，这里的无硝腌制剂也主要从以上三方面来设计。通过单因素实验及响应面分析法，确定了着色剂的种类及最佳添加量：诱惑红为0.005%，红曲米为0.8%；通过正交实验，确定了防腐剂的种类及最佳添加量：山梨酸0.001%、乳酸钠3%、Nisin0.045%、EDTA0.02%；通过单因素及双因素实验，确定了抗氧化剂的种类及最佳添加量：植酸为0.20‰，异抗坏血酸钠为0

18、香肠发酵剂筛选及其在发酵香肠中的应用研究

以我国传统发酵肉制品——如皋香肠、如皋火腿、金华火腿为材料,分离和筛选乳酸菌、产香葡萄球菌和酵母菌,并对其进行鉴定和生物学特性以及应用研究。从传统发酵肉制品中分离、筛选微生物,以产酸快为首要指标,根据主要发酵特性筛选出乳酸菌1株La04,根据《乳酸菌分类鉴定及试验方法》和《伯杰细菌鉴定手册》(第八版)鉴定为植物乳杆菌。以产香为标准,结合感官评定,筛选到2株葡萄球菌C_(31)、C_(141)和1株酵母菌Y_(32),鉴定C_(31)为木糖葡萄球菌,C_(141)为表皮葡萄球菌,Y_(32)为徳巴利汉逊酵母株具有良好的生长特性和发酵特性,具有良好的耐盐性和耐硝性

19、香肠干粉发酵剂的制备研究

为了获得含有较多活细胞且使用方便的肉制品干粉发酵剂，本文对增殖培养基组分、培养条件、茵体收集浓缩条件、干粉发酵剂保护剂的筛选等主要步骤进行了研究，制备出高效浓缩型菌种冻干发酵剂，并对冻干发酵剂在香肠中的发酵效果进行了检验。本试验以实验室保藏的优良发酵菌株路邓葡萄球菌作为试验菌株，以MSA培养基作为基础培养基，通过单因素和正交试验研究了路邓葡萄球菌的增殖培养基成分，确定了增殖培养基的组成为：在MSA基础培养基中添加1．5％酵母膏、0．5％吐温80、3．O％番茄汁、0．2％CAC03，按此组合配制的培养基增菌效果可达5．16x109cfu／mL。确定了发酵菌株的最适培养条件：接种量2％、初始pH值6．5、温度为35。C、装液量50mL（250InL）、摇床转数150r

20、休闲发酵香肠加工工艺及产品特性的研究

利用直投式商业发酵剂制做发酵香肠,对其配方和工艺进行了优化,并对产品的出油问题提出了改良方案,还研究了发酵香肠在加工过程中的品质变化及其贮藏稳定性。对四种商业发酵剂进行了筛选,通过考察产酸速率和感官评定,确定了以科汉森公司的F-1型(戊糖片球菌和木糖葡萄球菌)作为发酵剂。按添加量25g/100Kg、发酵16h,乳酸菌和微球菌数分别达109cfu/g和106cfu/g,发酵结束时产品的pH值为4.90-5.10。成品酸味柔和,香味浓郁,感官评分较高。通过响应面优化,确定发酵香肠的最佳工艺条件为：发酵温度25.3℃、发酵时间23.4h、烘烤温度55℃、烘烤时间7.8h。对配料添加量进行优化,得到发酵香肠最佳配方为：肥膘200g、瘦肉800g、食盐19.2g、蔗糖15.0g、葡

21、羊肉发酵干香肠品质特性及挥发性风味变化及其形成机理研究

本研究以内蒙古羊肉和羊尾脂肪为原料,接种由产香肉葡萄球菌、戊糖乳杆菌和戊糖片球菌复合而成的发酵剂以及添加天然香辛料(黑胡椒和孜然),采用相同的工艺配方和工艺条件生产四组羊肉发酵香肠,分别为对照组(CO)、发酵剂组(SC)、发酵剂+黑胡椒组(SC+BP)和发酵剂+黑胡椒+孜然组(SC+BP+C)。同时采用先进的HPLC、GC、DHS和GC-MS等技术,重点研究复合发酵剂、香辛料和工艺参数对羊肉发酵香肠品质特性和挥发性风味成分的影响,探索羊肉发酵香肠挥发性风味成分的变化及其形成机理,旨在为下一步羊肉发酵香肠的工业化生产和优良发酵剂及新产品的开发提供理论依据。具体研究内容和结果如下:分析了羊肉发酵香肠在加工和贮藏过程中理化特性的变化规律。结果发现:试验各组的pH值在发

22、羊肉发酵香肠的工艺学研究

作为一种人们喜爱的动物性食品，目前市面上的羊肉制品存在着产品种类单一、加工程度低的缺点。发酵香肠是经微生物发酵而制成的风味独特、营养丰富、货架期长、组织状态细腻和安全性高的肉制品。本文以保定市面的羊肉作为原料肉，以乳酸菌作为发酵剂探索了生产羊肉发酵香肠的工艺学条件，对该种发酵香肠的产品特性，货架期内营养和组织状况的变化特点进行了细致地研究，旨在为羊肉制品的精深加工和技术水平的提升提供依据。研究了12株乳杆菌(LactobacillusacidophilusB，简称LaB；LactobacillusacidophilusInd-1，简称Ind-1；Lactobacillusacido

23、玉米抗性淀粉对猪肉肉糜持水性及中式香肠品质的影响研究

抗性淀粉是指不能被人体小肠消化吸收的淀粉,具有同膳食纤维类似的生理功能,以及较膳食纤维更优越的加工特性,是一种极具潜力的功能性添加剂。目前的研究表明抗性淀粉的持水性较低,但前人只简单的将抗性淀粉的低持水性归因于抗性淀粉的结晶性,而未有更深入的阐述。本论文以磁共振及其成像技术为主要手段,研究了玉米抗性淀粉对原淀粉和猪肉肉糜持水性能的影响,并在此基础上,评价了抗性淀粉对传统中式香肠品质的影响。主要研究结果如下：1.玉米抗性淀粉的含量对玉米淀粉的持水性有一定影响。抗性淀粉含量的增加使得体系中水分的流动性降低。吸水过程中,在抗性淀粉结合水分的能力饱和以前,水分的渗透使结合得最紧密的那部分水分与抗性淀粉的结合力度下降,同时更多的水分与抗性

24、中式香肠发酵工艺及成熟技术研究

本文研究了发酵香肠中发酵剂的活化条件,主要考察活化温度、活化时间和培养基添加量对香肠产酸能力的影响。结果表明,活化温度和活化时间对香肠产酸能力的影响显著(p0.05);而培养基添加量对香肠的产酸能力影响不显著。添加量超过80ml/kg时,香肠的感官品质迅速下降。当活化温度从22℃升至33℃时,发酵剂产酸能力随之增强;温度继续升高,产酸能力逐渐降低。而在3～9h时,香肠的pH随活化时间的增加显著下降,9h时降至5.27。而后活化时间延长至15h,pH基本趋于稳定。将发酵剂接种于脱脂牛乳中,培养基添加量为40ml/kg,32℃下培养12h,香肠的产酸能力最强,感官品质较好。研究了中式香肠的发酵工艺,重点考察发酵温度、发酵剂添加量、GDL添加量对发酵效果的影响,并设计了三因素

25、木糖葡萄球菌YG-27及其在制备鱼肉发酵香肠中的应用
26、植物乳杆菌ZY-40及其在发酵制备鱼肉香肠中的应用
26、带开启条火腿肠包装袋
27、胡麻胶在火腿肠中添加方法和配比
28、用于生产填充香肠设备
29、果味香肠与其制作方法
30、加钙双歧因子香肠
31、加钙肉制品营养香肠
32、灌制小里脊香肠与其生产方法
33、胡萝卜等系列蔬菜香肠与其饮料
34、山楂等系列果类香肠与其饮料
35、悬挂香肠或类似物挂环
36、鱼糕香肠
37、一种火腿肠生产技术中不加香精/合成色素和防腐剂方法与产品
38、蔬香肠
39、豆制火腿肠
40、一种用于香肠和火腿肠香料酒
41、一种具有保健作用海带火腿肠与其制造方法
42、一种带有成块鱼肉鱼肉火腿肠与其制备方法
43、一种带有成块鱼肉鱼肉香肠与其制备方法
44、用成形水生甲壳动物肉为原料香肠与制备方法
45、用成形水生甲壳动物肉为原料火腿肠与制备方法
46、用成形水生软体动物肉为原料香肠与制备方法
47、用成形水生软体动物肉为原料火腿肠与制备方法
48、用成形贝类动物肉作原料香肠与制备方法
49、用成形水生贝类动物肉作原料火腿肠与制备方法
50、含鱼肉纯水生动物肉香肠与其制作方法
51、含鱼肉纯水生动物肉火腿肠或西式火腿与制作方法
52、含水生甲壳类肉纯水生动物肉香肠与其制作方法
53、含水生甲壳类肉纯水生动物肉火腿肠或西式火腿与其制作方法
54、含贝类肉纯水生动物肉香肠与其制作方法
55、含贝类肉纯水生动物肉火腿肠或西式火腿与其制作方法
56、纯水生动物肉香肠制作方法
57、纯水生动物肉火腿肠或西式火腿制作方法
58、大豆蛋白全素香肠(火腿肠)
59、一种强化营养香肠与其制作方法
60、北方风干香肠与其制作方法
61、用于把连续挤出物分段成单个香肠装置
62、植物蛋白火腿肠
63、果脯甜香肠
64、一种生产火腿肠工艺与其生产模具
65、果仁香辣甜香肠
66、改性谷朊粉在火腿肠中应用
67、易剥皮火腿肠与其制作方法
68、一种发酵香肠加工方法
69、夹心香肠制造方法
70、海鲜香肠
71、基于聚合物香肠肠衣
72、竹子香肠
73、子母香肠
74、易剥皮式火腿肠皮坯与易剥皮火腿肠
75、肠衣上带易剥皮装置火腿肠
76、火腿香辣香肠
77、水果沙拉火腿肠
78、壮身提神香肠
79、自烤香肠
80、曲味香肠与其制作方法
81、大豆火腿肠
82、驴肉香肠与其制备方法
83、串联状香肠连接部熔断装置
84、人造素香肠
85、香肠用包覆网与其制造方法
86、一种不添加淀粉火腿肠与其生产工艺
87、一种香肠制备方法
88、干式香肠腊肉调料
89、天然色素香肠制作方法
90、鱼虾火腿肠配料方法
91、一种百叶素香肠与其生产方法
92、一种豆腐衣素香肠与其生产方法
93、一种麦芽保健火腿肠与其制作方法
94、一种红曲保健火腿肠与其制作方法
95、富叶精香肠食品加工方法
96、素麻辣火腿肠
97、一种滋补香肠制作方法
98、一种营养火腿肠与其制作方法
99、一种保健香肠制作方法
100、一种水晶火腿肠制作方法
101、一种三明治香肠与其制作方法
102、香肠灌肠器
103、一种利用微生物混合发酵剂制作鱼肉发酵香肠方法
104、一种驴肉香肠制作方法
105、一种鸡胸脯肉香肠
106、鸡肉火腿肠切片宠物食品与其制作方法
107、全自动香肠扎节机
108、用于分割后香肠段有序存放装置与方法
109、一种用于罐头与香肠类食品调味汁
110、一种蛹肉香肠与其制作方法
111、一种中式黎巴嫩香肠加工方法
112、用于制造具有任意几何外轮廓香肠装置与方法
113、鱼糕香肠
114、硒锗肽香肠
115、一种混合料香肠
116、一种香肠配方与制作工艺
117、什锦火腿肠与制作方法
118、豆腐肉类风味香肠/丸
119、香肠制造方法
120、土豆泥火腿肠
121、肉中丁火腿肠与其制作方法
122、两反味火腿肠与其制作方法
123、百叶火腿肠与其制作方法
124、肠中肠火腿肠与其制作方法
125、味道鲜美强力补肾益精特制香肠
126、一种纯鱼肉香肠与其制备方法
127、曲味香肠
128、营养香肠制作方法
129、一种熏香肠配方
130、一种低组胺萨拉米香肠加工用发酵剂与其使用方法
131、一种炒黄豆甜味火腿肠
132、香甜肚火腿肠与其制作方法
133、肉丸火腿肠与其制作方法
134、制造香肠状制品生产线
135、用于分割填充香肠束装置和方法
136、肠衣特别是香肠肠衣填充装置/填充机和填充方法
137、用黄粉虫为原料火腿肠与其加工方法
138、一种海带火腿肠
139、一种高膳食纤维火腿肠
140、基于BP神经网络预测熏煮香肠质构感官评定方法
141、羊肉香肠与其制备方法
142、人造素香肠与其制备方法
143、清真牛肉香肠与其制备方法
144、绿色配方香肠
145、保健火腿肠或保健西式火腿与其制备方法
146、火腿肠或西式火腿与其制备方法
147、一种香肠与其生产工艺
148、一种香菇素香肠与其制备方法
149、香肠与其制作方法
150、祝寿香肠
151、情人节心形香肠
152、一种保健香肠
153、冬瓜香肠与其生产方法
154、南瓜香肠与其生产方法
155、蔬菜香肠制作方法
156、用于香肠状产品存储棒储料匣和输送存储棒方法
157、一种香肠加工工艺
158、一种香肠制作方法
159、鸭肉香肠与其制备方法
160、膳食纤维鱼肉香肠与制备方法
161、一种含膳食纤维鱼肉中式香肠与制备方法
162、一种含火腿鱼糜香肠与其制备方法
163、一种中式风干鱼肉发酵香肠与其制备方法
164、一种火腿肠增色/护色工艺
165、一种米糠微粒膳食纤维制备与其在香肠中应用
166、亚硝酸还原酶复合酶制剂与其降解香肠中亚硝酸盐方法
167、一种乳酸片球菌菌株/发酵香肠与其制备方法
168、制造香肠设备和方法
169、一种水果火腿肠与其制备方法
170、一种广式风干鱼肉发酵香肠与其制备方法
171、一种膳食纤维保健鱼香肠制作方法
172、风干香肠制备方法
173、一种意式快速发酵香肠与其加工工艺
174、一种香肠自动摆放机
175、分子胶原蛋白火腿肠制备技术
176、一种食用菌火腿肠与其制备方法
177、一种火腿肠与其生产方法
178、香肠调料
179、香肠与其制备方法
180、一种腊烤素鸡香肠加工方法
181、香肠烧烤夹持器
182、一种香肠配方
183、一种熏香肠熏制工艺
184、多口味香肠
185、火腿肠面包
186、一种海带鱼香肠与制备方法
187、一种排毒养颜保健香肠
188、带有可食性裹衣节状香肠生产工艺与其分离装置
189、添加菊粉火腿肠制作方法
190、鸡蛋香肠制作方法
191、一种夹芯香肠
192、一种新型博山香肠制作方法
193、一种火腿肠外观检测箱
194、火腿肠外观质量检测系统
195、一种含杂粮复合火腿肠与其制备方法
196、一种混合肉型发酵香肠快速发酵方法
197、含腌制辣椒火腿肠
198、一种兔肉风味香肠
199、一种营养火腿肠制作方法
200、牦牛肉糯米豆香肠配方和制造方法
201、猪肉糯米豆香肠配方和制造方法
202、兔肉糯米豆香肠配方和制造方法
203、植物蛋白香肠与其加工方法
204、一种多营养鲜味火腿肠
205、用于不损坏香肠肠衣地分隔灌装完毕香肠条装置和方法
206、一种鱼肉香肠与其制备方法
207、一种发酵生产低值鱼肉香肠方法
208、一种基于PH值调节香肠二段腌制法与其腌制剂
209、一种使香肠肠衣增脆加工方法
210、西式火腿肠复合防腐剂
211、香肠加工工艺
212、一种具有蛤蜊风味火腿肠与其制作方法
213、一种外源双酶调控法促进传统如皋香肠风味形成方法
214、牛肉香肠与加工方法
215、土豆素香肠与加工方法
216、卤香肠卤制方法
217、果脯香肠与加工方法
218、牛肉大香肠制备方法
219、一种含有营养因子香肠与制备方法
220、一种含有营养因子保健香肠与制备方法
221、一种含有营养因子鱼肉香肠与制备方法
222、五色八宝火腿肠与其制作工艺
223、免烘烤香肠制作工艺
224、一种兔肉香肠与其制作方法
225、制造香肠状制品生产线
226、适用于共挤香肠技术大豆蛋白肠衣胶体与其制备方法
227、一种驱虫香肠
228、一种含玉米胚芽油香肠与其制作方法
229、阿胶香肠与其制作方法
230、营养火腿肠
231、营养火腿肠
232、鱼肉火腿肠加工方法
233、一种紫甘蓝花色香肠与其制作方法
234、基于大豆组织蛋白素食糯米香肠与其制作方法
235、一种鸡肉火腿肠增白/护色工艺
236、一种火腿肠包装袋
237、薄荷火腿肠与其制备方法
238、海鲜香肠制作方法
239、低脂肪含量风味蒸煮香肠
240、低盐低亚硝酸盐发酵香肠
241、低亚硝酸盐含量发酵香肠
242、绿茶风味低亚硝酸盐香肠
243、一种熏煮香肠与其制备方法
244、一种提高熏煮香肠脆感和咀嚼性方法
245、米粉火腿肠与其制做工艺
246、一种鳢鱼香肠与其制作方法
247、一种芦叶香肠与其制作方法
248、一种提高牦牛发酵香肠保鲜期方法
249、速食香肠与其制作方法
250、一种使香肠肠衣增脆加工方法
251、一种川味香肠加工方法
252、一种广味香肠加工方法
253、一种乳酸菌发酵牛肉萨拉米香肠与其加工方法
254、香肠链分割设备
255、一种海蓬子火腿肠与其制备方法
256、一种碱蓬火腿肠与其制备方法
257、一种宠物食用鱼肉香肠与其制作方法
258、一种低钠盐火腿肠与其制备方法
259、往复式火腿肠结扎机
260、香肠衣制动器以与对其进行调节方法
261、一种花色苷香肠
262、超高压低盐鲈鱼香肠制备方法
263、制造和灌注细粒香肠肉特别是乳状液装置和方法
264、一种快速发酵肉粒香肠与其加工工艺
265、一种中式香肠品质改良剂
266、食品保鲜剂与保鲜香肠
267、一种用于香肠大蒜精油和肉味香精复合微乳剂与其制备方法和应用
268、一种香辣味台式烤香肠与其制作方法
269、一种功能性鹅肉发酵香肠与其制备方法
270、东串猪中草药特味香肠制作方法
271、含有亚硝酸盐阻断剂香肠和制备方法
272、颗粒状香肠防霉脱氧保鲜剂
273、粉状香肠防霉脱氧保鲜剂
274、球型香肠防霉脱氧保鲜剂
275、一种黄精火腿肠与其制作方法
276、一种香肠制备方法
277、一种五香火腿肠
278、一种五香火腿肠制备方法
279、一种水果香肠
280、一种水果香肠制作方法
281、一种无硝中式香肠与制作方法
282、一种香菇鸭肉复合香肠与制作方法
283、一种大豆素食香肠与其制作方法
284、一种带柄香肠与其制作工艺
285、一种香肠与制作该香肠动物肠油脂层应用
286、一种恒温恒湿加工中式风干香肠方法
287、一种红甜菜快速发酵香肠产品
288、发酵火腿肠与生产方法
289、药膳香肠
290、川味火腿肠
291、大豆组织蛋白香肠(火腿肠)
292、一种火腿肠/制造方法与其专用工具
293、鲜骨火腿肠滋补保健食品与其生产方法
294、一种含蔬菜汁火腿肠
295、新型火腿肠与其包封外衣易拆式结构
296、鸡肉火腿肠
297、蔬菜为主料火腿肠和饼干方便食品
298、一种火腿肠
299、一种香肠
300、无脂香肠
301、把填充好肠衣加工成扭绞肠衣串尤其是制成一节一节香肠机器
302、一种营养火腿肠与其制作工艺
303、一种营养火腿肠与其制作工艺
304、一种西式火腿肠形状食品与其制作工艺
305、一种营养火腿肠与其制作工艺
306、一种营养火腿肠与其制作工艺
307、一种营养火腿肠与其制作工艺
308、一种营养火腿肠与其制作工艺
309、营养火腿肠和它制作工艺
310、营养火腿肠与其制作工艺
311、一种营养火腿肠和它制作工艺
312、一种营养火腿肠与其制作工艺
313、一种营养火腿肠与其制作工艺
314、花生香肠
315、乳鸽糜火腿肠
316、鲁味火腿肠
317、一组富硒虫草火腿香肠药膳与其制备方法
318、一种火腿肠二次杀菌 快速干燥方法与设备
319、一种火腿肠形状食品包装用品
320、香肠肠衣包装
321、制备与包装小香肠方法
322、钙磷鱼糜火腿/香肠
323、一种含有奥米茄三型不饱和脂肪酸火腿肠加工制作方法
324、一种食用菌火腿肠
325、素火腿肠制作方法
326、明目火腿肠
327、含有纤维状肉加压加热香肠与其制造方法
328、一种火腿肠与其制作方法
329、一种八宝滋补香肠制品与其制备方法
330、切断香肠装置和方法
331、蔬菜香肠
332、牛蹄筋火腿肠与果冻生产方法
333、牛肉花生香肠配方与其制作方法
334、鱼肉香肠
335、用于香肠或者类似物悬挂套圈与其制造方法
336、用于制造香肠和用这种香肠制造烤制食品方法与装置
337、连续制造香肠方法和机器