1、鸡蛋清溶菌酶精制
溶菌酶(Lysozyme,EC3.211.17),别名球蛋白G,胞壁质酶,N-乙酞胞壁质聚糖水解酶,是一种碱性蛋白质。溶菌酶在食品工业上是一种高效性高安全性的食品用天然杀菌剂。与化学杀菌剂、抑制剂相比,它是蛋白质,对人体无毒性。溶菌酶的应用越来越广泛,对纯度与酶活的要求也相应提高。尤其是鸡蛋清溶菌酶作为目前了解最清楚的溶菌酶之一,需求也最大。本文采用超滤与阴离子交换层析组合的方法进行鸡蛋清溶菌酶的精制(分离纯化、纯度鉴定与活性测定)。将流出液的活性峰收集液进行超滤,除盐浓缩............共30页
2、蛋清溶菌酶提取技术
比较了热处理法、离子交换法和超滤法从蛋清中提纯溶菌酶的效果,深入研究了适合批量生产溶菌酶的方法。结果表明,热处理法得到的溶菌酶的纯度和收率远低于离子交换法,且调pH值和热处理对溶菌酶的活性会有很大破坏,并造成了处理后的蛋清无法进行重复利用,大大降低了实际生产价值。采用离子交换法,用0.28mol/L氯化钠溶液可以将树脂吸附上的溶菌酶充分洗脱,最佳吸附条件为:常温,树脂和蛋清的体积比为1:6.18,蛋清pH值为6,稀释2倍,搅拌吸附80分钟,这时吸附到的溶菌酶的活性和收率是最好的,溶菌酶纯度可达到百分之百,最终得到的溶菌酶收率为86.6%............共40页
3、鸡蛋清中提取溶菌酶
研究了盐析法、离子交换法提取鸡蛋清溶菌酶的工艺过程。在盐析法中应用热变性技术除去盐析粗品中的杂蛋白,然后结晶得溶菌酶,提取重量收率达0.24%左右,酶活收率61%左右。此法操作简单,收率较高,适于小规模生产。在研究离子交换工艺过程中,发现混合H+型、Na+型的离子交换树脂,可起到调节蛋清pH的作用,不引入其他无机酸碱,减少了工艺过程带来的杂质,不影响剩余蛋清性质,有利于蛋清的综合利用。此法重量收率达0.4%,酶活收率90%左右。研究发现以丙酮为溶剂沉析溶菌酶,可以避免硫酸盐溶液易腐蚀设备、污染环境、生产周期长的缺点............共55页
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