1、豆腐衣（腐竹）生产工艺及影响因素研究

　　对豆腐衣生产工艺和影响因素进行研究。通过优化煮浆条件，得到得率最优的煮浆条件:固形物含量5%,煮浆温度85度, PH8.5，此条件下得到的豆腐衣得率48.2%，综合质量分值77.5。研究了添加剂对豆腐衣质量和得率的影响，表明以亚硫酸钠为还原剂、阿魏酸为交联剂，有助于提高豆腐衣的得率和质量。添加剂的添加时间对豆腐衣的得率和质量有很大的影响，亚硫酸钠最适添加时间为煮浆2. 5h，阿魏酸最佳添加时间为煮浆3.Oh。响应面分析得到亚硫.........共47页

2、豆浆的成分和蛋白组分对腐竹成膜特性影响

　　腐竹是豆制品中的精品，不但豆浆温度、深度和通风条件等生产工艺和生产用的添加剂等对腐竹的产量和质量有明显的影响，而且豆浆的成分和组分也是影响腐竹产量和质量的关键因素。为此，我们研究了豆浆的成分和组分对腐竹成膜特性的影响。 研究了钙、铁离子对腐竹成膜特性的影响。结果发现，这类金属离子由于其桥联作用，可以改善腐竹生产，提高产率。乳酸钙和硫酸亚铁的适宜添加量分别为0.70～1.10 g/kg和0.18 g/kg(均以豆浆重计)。添加10.70～1.10 g/kg乳酸钙后，腐竹中的钙含量约增加了1.6～3.9倍，产率和成膜速度分别提高了12.0～22.0％和12.0～29.0％，且有效地降低了腐竹的成膜温度...............共42页

3、腐竹生产技术改良与工艺条件的研究

　　腐竹是豆制品中的精华，它以其特有的质感和营养千百年来一直深受人民喜爱。然而腐竹生产工艺和生产设备的相对落后使得这一传统食品品种单一，质量偏低，无法满足消费者的需求。本文针对传统腐竹生产工艺中存在的主要问题，对腐竹生产工艺进行了研究，采用新的加热技术代替传统加热技术，为传统食品工业化生产找到了一条很好的出路。 研究了豆浆浓度和深度对腐竹产率和速率的影响。结果表明，腐竹产率和速率随着豆浆浓度的增大先增加后减小，在浓度为5.5％时，豆浆产率和速率达到最大；控制豆浆浓度为5.5％时发现，豆浆深度在3.0～7.0cm范围内，腐竹的产率随豆浆深度增加而增加但增加幅度逐渐减小，成膜速度却随着豆浆深度的增加而逐渐变小。在浆液深...............共40页

4、蒸发成膜的同时烘干腐竹的方法及其装置
5、传统腐竹(皮)工艺改善
6、大豆组织化腐皮、腐竹制法及主机
7、摊铺成型法生产腐竹
8、制备冻腐竹的方法
9、特鲜保健营养腐竹
10、银杏腐竹及制造方法
11、纯豆腐竹食品及其制备工艺
12、优质腐竹皮的制作方法及设备
13、自动腐竹加工机
14、一种节腐竹及其制备方法
15、营养强化腐竹生产方法与装置
16、一种速发腐竹片的制备方法
17、一种腐竹皮的制作方法
18、即食腐竹
19、银杏腐竹
20、花生腐竹的制作
21、腐竹生产锅
22、自动化悬浮式腐竹机
23、自动腐竹精皮加工机
24、一种腐竹切割机
25、复式腐竹腐皮加工机
26、一种腐竹生产锅
27、防粘腐竹加热锅
28、节能型腐竹机
29、一种腐竹自动生产设备
30、腐竹自动成形机
31、蒸汽加热腐竹锅
32、自动起皮机及豆腐衣生产方法
33、生产冷冻豆腐衣的方法
34、一种豆腐衣素香肠及其生产方法
35、豆腐衣自动起皮机
36、一种腐竹生产护色方法
37、腐竹
38、一种方便即食保健腐竹的制作方法
39、方便腐竹的生产方法及其多用途油浴式油炸机

赠送腐竹加工技术文献资料

40、HACCP系统在腐竹生产中的应用
41、SFZCX125型腐竹自动成形机的研制
42、不同豆浆浓度和浆液深度对腐竹生产的影响
43、传统豆腐衣的品质及量化研究
44、大豆组分对腐竹性能的影响
45、豆腐衣制备新工艺
46、辐照与岩洞除湿延长腐竹保存期的实验观察
47、腐竹蛋白与脂肪包容的结构
48、腐竹的机械化生产关键技术研究
49、腐竹的加工技术
50、腐竹干燥新技术
51、腐竹护色工艺的机理研究
52、腐竹机械化生产工艺与装备研究
53、腐竹加工技术
54、腐竹加工新技术
55、腐竹揭皮过程中理化参数变化趋势研究
56、腐竹品质改良剂的研究
57、腐竹生产废水处理工程
58、腐竹生产工艺
59、腐竹生产工艺的改进研究
60、腐竹生产工艺的优化研究
61、腐竹生产工艺原理研究
62、腐竹生产新方法
63、腐竹生产与检验
64、腐竹食品的现代加工技术
65、国外腐竹生产工艺研究的进展
66、黄豆加工腐竹技术
67、即食腐竹的保鲜研究
68、均匀设计在腐竹品质优化中的应用
69、食品添加剂对腐竹得率和筋力的影响研究
70、提高腐竹出品率和质量的措施
71、微波处理延长腐竹保存性的研究
72、影响腐竹生产因素的研究
73、影响腐竹形成的因素探讨
74、优质腐竹生产的研究
75、由花生饼制取腐竹
76、主动式蒸汽远红外腐竹干燥房