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瓜子加工炒货配方专利资料

购买以下资料赠送《瓜子炒货加工》VCD教学光盘,包含葵花子、西瓜子、花生、南瓜子、蚕豆等炒制加工配方录象教学

1、焦香味煮制葵花籽的生产工艺研究及挥发性成分研究

   煮制葵花籽是市场上最受欢迎的瓜子,但是煮制瓜子丧失了传统炒制瓜子特有的焦香味(焙烤焦香风味)。改进煮制葵花籽的生产工艺以增强其焦香味,可吸引更多的消费者,增加企业经济效益。为此,研究了焦香味煮制葵花籽的生产工艺、探寻美拉德与焦糖化反应增香的证据、并对焦香味进行GC/MS分析,得出如下结果:利用美拉德反应和焦糖化反应原理,优化葵花籽中的糖添加量,烘烤时间,烘烤温度,摊放厚度等因素,增强煮制葵花籽的焦香味。试验得到的最佳工艺结果为加糖量1%,摊放厚度是2.5cm,烘烤时间是2h,烘烤温度是160℃。改进工艺后的煮制葵花籽的焦香味显著增加,其中蔗糖的含量的变化程度与炒制葵花籽接近,揭示其美拉德反应及焦糖化的程度接近炒制葵花..............共36页

2、原香味葵瓜子贮存中的酸败机制与控制技术

   原香味葵瓜子为安徽大宗的炒货食品,深受消费者青睐。但在贮存销售过程中,极易发生酸败,产生哈味,造成营养价值、口味的下降,严重影响了产品的质量。 为解决原香味葵瓜子贮存过程中的酸败问题,本文从判别原香味葵瓜子贮存中的酸败类型(水解酸败、氧化酸败)入手,分析了贮存过程原香味葵瓜子的酸败要因,进行了酸败抑制技术的开发。研究结果表明: 1、原香味葵瓜子贮存过程中,水解酸败和氧化酸败同时进行,但氧化酸败对葵瓜子品质降低的影响远大于水解酸败,氧化酸败为主要的酸败控制类型。 2、原香味葵瓜子贮存过程中,氧气、光线照射、升高贮存温度均能加速氧化酸败,显著促进酸价、过氧化值、TBA值、羰基价的增高。在30℃贮存到第60d时,亚油酸的含量..............共38页

3、富硒营养瓜籽的生产方法
4、一种炒货食品的加工方法
5、瓜子开口机及开口瓜子的制作方法
6、开口膨胀瓜子及其加工方法
7、系列瓜子炒货配方及生产工艺
8、一种具有香瓜子味道的黄豆或青豆食品及其制作方法
9、茶瓜子及其加工方法
10、一种茶瓜子加工工艺
11、多功能流动式炒货车
12、竹盐保健瓜子
13、一种奶油五香瓜子
14、一种黄多味瓜子
15、一种果味瓜子
16、一种葵花籽加工方法
17、瓜子剥壳器
18、南瓜子酱及其制备方法
19、富硒南瓜子露及制备工艺
20、一种五香冰冻瓜子的生产方法
21、一种葵花籽的加工方法
22、开瓜子器
23、瓜子开口机
24、环保瓜子袋
25、一种西瓜子及其加工方法
26、一种葵花籽的加工方法
27、一种熟制葵花籽的加工方法
28、瓜子、核桃系列干坚果生产新方法
29、多功能电炒货机
30、可剥瓜子壳的刀具
31、一种香辣瓜子加工方法
32、一种竹香瓜子加工方法
33、一种葵花籽的制备方法
34、葵花籽的整体加工方法
35、一种凉茶葵花籽及其加工方法
36、一种南瓜子及其加工方法
37、一种玫瑰油露瓜子及其制备方法
38、多香味葵花籽的加工方法
39、万能瓜子钳
40、白瓜子热风烘干机
41、嗑瓜子器
42、超长型白瓜子清选机的振动平衡
43、五香瓜子的制作方法
44、磕瓜子双用剪刀
45、一种瓜子剥壳器
46、一种多味葵花籽、瓜籽仁的制作方法
47、参芪瓜籽的生产工艺方法
48、台湾风味西瓜子的生产方法
49、炒货滚筒
50、节能型内热式炒货机
51、开口瓜子的加工方法及设备
52、食糖着味烘制瓜子及表面上光工艺
53、膨化瓜子仁生产技术
54、开口瓜子加工方法




55、瓜子的脱壳方法和装置
56、开心西瓜子的加工方法及所用设备
57、一种美味瓜子的生产方法
58、眼保健瓜子
59、炒货机械
60、瓜子、豆、花生类炒货的加工方法
61、循环式热砂炒货机
62、具天然香料风味的红瓜子配方及工艺
63、一种口香瓜子
64、砂浴燃油连续炒货炉
65、滚筒式炒货机
66、山核桃保香炒货机
67、滚筒式干果炒货机
68、炒货机
69、瓜子(及葵花籽)剥皮器
70、移动式多功能自动分离炒货机

赠送瓜子加工炒货配方文献资料

71、奶茶香南瓜子的研制
72、保健瓜子生产工艺
73、冰瓜子的加工工艺研究
74、不同包装处理对炒制吊瓜子贮藏保鲜效果的研究
75、茶瓜子及其加工方法
76、茶瓜子加工工艺的研究
77、茶香瓜子的研制
78、杜瓜子加工工艺
79、风味瓜子的生产
80、风味黑瓜子的制作
81、复合抗氧化剂在油脂及炒货食品中的应用研究
82、瓜子加工工艺及专用设备
83、瓜子加工七法
84、瓜子加工新技术
85、烘烤葵花籽的香气成分分析及最佳烘烤条件研究
86、五种瓜子加工技术
87、葵花籽去壳设备的研究
88、奶茶香南瓜子的研制
89、廿余种炒制类风味瓜子制作工艺
90、如何制作抛光瓜子
91、三种瓜子加工技术
92、十香黑瓜子加工法
93、3种瓜子加工技术
94、5种瓜子加工技术
95、6种瓜子加工技术
96、台湾加工大板瓜子新工艺
97、特色瓜子加工工艺
98、铁锌钙营养_无壳瓜子_的生产工艺
99、铁锌钙营养无壳瓜子的生产工艺
100、五香奶油瓜子的加工技术
101、用新技术解决瓜子炒制生产技术难题上
102、用新技术解决瓜子炒制生产技术难题下


资料内容:

专利全文资料里面有详细的工艺、原理、配方等介绍,是相关专业技术人员和企业不可缺少的宝贵资料。
资料是文字形式刻录在光盘里面,内容为PDF格式(光盘内附有PDF阅读软件)购买后在电脑上用PDF阅读软件直接打开阅读、打印
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