赠送（武汉鸭脖配方及视频讲解）（啤酒烤鸭腌料卤水、飘香辅料配方）
1、风味卤鸭脖工艺优化研究及其HACCP体系的建立
本文的研究结果如下：1.风味卤鸭脖加工工艺中最优的工艺参数：原料最优解冻工艺为微波解冻,微波解冻能够有效的缩短解冻时间、减少原料滴水损失；原料的最优腌制参数是腌制温度为15℃,腌制时间为6h,腌制液浓度为12%；卤水熬制工艺中,各种香辛料和调味料的添加量分别是草果、玉果的添加量为0.20%、桂皮、陈皮、八角、小茴香的添加量为0.15%、丁香和红寇的添加量为0.06%、辣椒油的添加量为4.5%、生抽与老抽的添加量为4%、风味炒酱的添加量为4%。煮制工艺中,原料和卤水的最佳配比为1：2.5,工业化生产时一般使用蒸汽夹层锅,夹层锅的火力控制为煮制压力控制在0.10MPa,煮制时间控制为20min。2.风味卤鸭脖综合保鲜技术的研究表明,工业化大生产时,真空包装的产品一般使用低................共50页
2、超声波在盐水鸭加工中的应用研究
采用超声波技术对盐水鸭加工过程中最为关键的两个工艺阶段——腌制和煮制进行改进，通过分析比较超声波加工工艺与传统加工工艺生产的盐水鸭的品质指标、贮藏性能及其挥发性风味成分分析。探讨超声波对加工盐水鸭品质的影响，具体研究结果如下：1．采用超声波处理改进盐水鸭的传统腌制工艺，通过单因素试验和正交试验得出盐水鸭超声波腌制的最佳工艺参数为：超声频率26.4kHz，功率400W，腌制液的盐分12％，腌制时间为80min。同时以此超声波腌制工艺与传统的腌制方法(湿腌和混合腌制)加工的盐水鸭进行品质方面的比较研究，以探讨超声波腌制对盐水鸭品质的影响。结果表明：超声波能够有效的促进盐分和香辛料的扩散与渗透，同时显著提高了肉质的嫩度；在色泽方面，L*值明..............共65页
3、盐水鸭老卤腌制特性与传质动力学分析
盐水鸭是我国著名的传统肉制品之一,以皮白、肉嫩、味美著称。其腌制时所使用的老卤是形成盐水鸭独特风味的重要影响因素之一。但是目前国内外对于老卤的研究非常少,尤其是老卤在腌制过程中对盐水鸭的风味和品质形成的研究还是空白。本课题是农业部现代农业产业技术体系建设专项资金资助(2009NYCYTX-42)的一部分。以南京桂花牌盐水鸭生产工艺中使用的老卤、香馥馥老卤和自制桂花鸭新卤作为实验分析材料,通过对这三种盐水鸭卤水的理化指标、安全指标的分析测定以及在腌制过程中的盐腌动力学分析,得到关于盐水鸭老卤的基本信息,探索腌制过程中的传质变化,为盐水鸭卤水的标准化和盐水鸭制品的现代化改造提供理论依据。具体的研究内容和结果如下所示：1.不同方法腌制时鸭肉基本..............共41页
4、超高压处理对盐水鸭货架期的影响
南京盐水鸭是我国传统的低温肉制品,具有皮白肉鲜、香嫩爽口、咸淡适中、肥而不腻等特点,深受消费者喜爱。由于低温肉制品的特性,盐水鸭的货架期较短是盐水鸭加工企业的一个发展瓶颈。为了尽可能地延长产品的保质期,盐水鸭加工企业在使用真空包装后,通常进行二次杀菌处理,处理的方法包括高温杀菌、微波杀菌、辐照杀菌等。这些保鲜处理方法都存在着一些缺陷,在一定程度上改变了盐水鸭特有的风味,降低了产品的感官品质,影响市场消费。超高压技术作为一种物理杀菌手段,基本不影响食品的品质,能在最大程度上保留食品的营养价值,有可能适用于盐水鸭产品的二次杀菌。本课题主要研究不同条件的超高压-热协同处理对盐水鸭品质、货架期和风味的影响,为盐水鸭产品的超高压二次杀菌提供..............共50页
5、风味卤鸭的加工工艺研究
酱卤制品是肉加调味料和香辛料,以水为介质,加热煮制而成的熟肉类制品。酱卤制品成品都是熟肉制品,产品酥软,风味浓郁,不适宜贮藏。由于各地膳食习惯不同,加工过程中所用的配料及操作技术存在差异,从而形成许多品种。由于酱卤制品风味独特,现做即食,深受消费者的喜爱。本文对风味卤鸭的加工工艺进行了探讨,并对呈色腌制剂、呈味腌制剂、煮制时间、油处理工艺和杀菌强度进行了系统的研究。其研究结果如下:1.风味卤鸭的加工工艺流程如下:原料选择→禁食→宰杀→褪毛→清洗→腌制→预煮→卤制→冷却→油处理→真空包装→高温杀菌→冷却→成品→检验。2.呈色腌制剂包括亚硝酸钠、异抗坏血酸钠和多聚磷酸盐。正交试验结果显示:亚硝酸钠的最佳添加量为0.015%,异抗坏血酸钠的最..............共32页
6、卤水与工艺对盐水鸭风味的影响
复卤采用的卤水对产品的风味影响较大,目前按其使用时间的长短分为新卤和老卤。新卤由多种香辛料按特定比例配制而成,本身滋味鲜美,随着不断地卤制各种原料以及配料的反复投入,原料中的可溶性物质越来越多的溶解在卤汁中,积淀成鲜美醇厚的“老卤”。老卤年份越长,香味越浓,对所制产品的影响也越好。至今对卤水的风味成分鲜有报道。传统的盐水鸭要求“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。现代工业化生产则对传统的工艺进行了继承和改造。干腌、复卤、烘干、煮制是盐水鸭生产的主要工序。目前盐水鸭的加工方法主要区别是在复卤后进行不同的操作,一是复卤后采用低温烘干、一是复卤后进行冷藏,一是复卤后直接进行煮制。本课题主要研究了盐水鸭生产所用的两种卤水的差异以..............共68页
7、气体射流冲击“北京烤鸭”鸭皮膨化工艺参数研究
气体射流冲击“北京烤鸭”烘烤技术是一种传热效率较高的加工新技术。由于气体属低质量流体，将其加热并直接喷射冲击物料，气流与物料之间产生非常薄的边界层，所以该技术具有较高的对流传热系数，将其运用于“北京烤鸭”加工中可以使烤制温度降低，并能保证鸭坯在较短的时间内获取足够的热量，达到降低污染的目的。由于烤制过程可实现自动化操作，因此，本研究可为民族特色食品的健康、可持续发展奠定技术基础。本文试验研究了气体射流冲击“北京烤鸭”的鸭坯晾制和鸭皮膨化的工艺参数，利用自制的导热系数测定装置和气体射流冲击自动化烘烤装置，得到鸭坯皮下导热系数，并与鸭皮含水率，膨化效果及脂肪的运移规律联系，综合得出烤制的最佳工艺参数：晾坯时间、烤..............共50页
8、气体射流冲击烤制北京烤鸭加工技术与多环芳烃产生的研究
“北京烤鸭”作为我国传统美食,以其独特的风味和文化内涵获得国内外人们的喜爱,在北京奥运期间成为最受外国友人欢迎的一道国菜。传统烤鸭制作工艺考究,采用果木或木炭燃烧烤制,依赖经验丰富的烤鸭师傅掌握烤制技巧。烤鸭产业对人力的依赖以及传统果木或木炭烤制带来的环境污染和产品污染等问题在奥运后尤为突出,实现烤鸭产业的自动化控制和无污染工艺对于将“北京烤鸭”推广到世界各地,形成国际品牌具有显著的意义。本研究旨在探讨新型烤鸭技术–气体射流冲击加热对烤鸭鸭皮中致癌物多环芳烃(PAHs)产生的影响,为结合其他因素确定新型烤制工艺的最佳参数提供安全性方面的数据,为烤鸭产业实现自动化清洁生产奠定实践基础。为此,首先对多环芳烃的检测技术–高效液相荧光检..............共56页
9、十珍鸭的加工与保藏工艺对品质的影响
本研究以当归、熟地、甘草、黄芪、枸杞、党参、川芎、白术、白芍、茯苓等传统的中草药和香辛料为辅料,制成药膳型十珍鸭,改进传统产品工艺,对十珍鸭的加工工艺及保藏特性进行研究。将十味传统的中药材与鸭肉相结合,对十珍鸭工艺进行研究,并对其成品理化指标和营养指标进行简要分析。结果表明,影响十珍鸭工艺感官评定结果的五个重要因素主次顺序为酱制时间、十珍料用量、香辛料用量、盐糖用量、盐糖比。其中,香辛料用量为20g/kg,十珍料用量100g/kg,酱制时间20min,盐糖比1/3(m/m),盐糖用量80g/kg。香辛料最佳组合配比为陈皮和八角各0.2%、丁香、草果和小茴香各0.2%,花椒0.3%,桂皮1.0%,肉蔻0.05%。十珍料最佳组合为当归和熟地各1.5%,甘草0.6%,黄芪和枸杞各3.0%,党参3.0%,川芎..............共66页
10、盐水鸭复卤卤水基本品质特性的研究
风味是食品最重要的感官品质和指标之一,目前国内对盐水鸭本身的风味进行了较系统的研究,但有关盐水鸭复卤所用的卤水的研究尚未见报道。因此,本课题拟以不同工艺、不同陈化程度的盐水鸭复卤卤水(桂花鸭新卤、桂花鸭老卤、陈氏新卤、陈氏老卤四种卤水)为试验材料,通过盐水鸭卤水的基本理化指标、滋味物质、挥发性风味物质等基本品质特性的研究,建立新卤、老卤的判别方法,为盐水鸭风味调控、传统工艺改造、工艺参数的优化等提供理论依据。具体研究内容及结果如下：1.分析测定了腌后、煮后四种卤水中的粗蛋白含量、粗脂肪含量、pH、菌落总数、TBA值、POV值等。结果表明,随着使用次数的增加,新卤pH值逐渐上升。桂花鸭新卤、陈氏新卤使用6个循环后pH分别在5.4、5.55左右,而桂..............共58页
11、传统烤鸭热力场干燥加工技术研究
优化加工工艺,最终实现在120℃条件下鸭表皮上色增香。对干燥技术加工的烤鸭进行品质分析,测定烤鸭(高温灭菌后)的色泽与质构,烤鸭产品具有传统烤鸭诱人的色泽,红度值为12.16；L*a*、b*分别为44.22、12.16、25.67,硬度值为1658.98g,剪切力值为19.14N。测定三种传统的烤鸭产品的色泽与质构：a*分别为9.76、12.96、13.33,硬度值分别为508.49g、659.19g、896.21g,剪切力值分别为7.90N、8.36N、11.09N,干燥技术加工的烤鸭色泽与传统烤鸭红度值差异不显著质,质构显著优于传统加工方式制作的烤鸭。3热力场干燥加工技术烤鸭中3,4-苯并芘、杂环胺测定及风味物质研究对优化的烤鸭热力场干燥加工技术进行分析,收集烤鸭高温加工阶段烟气,检测加工烟气中PM2.5浓度,检测最佳工艺条件下烤鸭..............共50页
12、001175076B 一种板鸭加工方法 1-4
13、00134160XA 皮酥低脂油烤鸭制品及其制作方法和设备 1-13
14、011031522A 板鸭熟化加工方法 1-5
15、011144599A 一种爆烤鸭及其制备方法 1-4
16、011267518A 无油烤鸭的制作方法 1-7
17、011283408A 一品香烤鸭及其加工方法 1-6
18、021257116B 花香酥烤鸭及其制作方法 1-9
19、021360383B 板鸭制作方法 1-6
20、2003101135440B 一种蔬香酥烤鸭及其制作方法 1-10
21、200410003431XA 药膳烤鸭制作工艺 1-7
22、2004100596923A 一种腌制烤鸡烤鸭的调料及腌制的方法 1-5
23、2004100691792A 一种瘦肉型烤鸭及其制备方法 1-9
24、2004100730528A 移动悬挂式焦炭、燃油、燃气三用多功能烤鸭炉 1-7
25、2005100214711A 一种樟茶板鸭的制备方法 1-6
26、2006100408139B 一种啤酒烤鸭及其制作方法 1-7
27、2006100579664A 香酥酱烤鸭 1-5
28、2007100035053A 果香酥烤鸭及其制作工艺 1-14
29、200710043723XA 灵芝卤鸭 1-5
30、2007100516424B 一种发酵板鸭及其制备工艺 1-6
31、2007101364113B 改进的北京烤鸭类肉类熟食制作方法 1-4
32、2007101719464B 卤味烤鸭 1-3
33、2007101766893B 一种具有低脂和食疗作用的烤鸭及其制备方法 1-7
34、2008100238404A 一种辣香味盐水鸭加工方法 1-7
35、2008100238423A 一种酱香味盐水鸭加工方法 1-8
36、2008100720543A 一种新型烤鸭及其制作工艺 1-10
37、2008100795253A 中国传统烤鸭快餐供应生产方法 1-10
38、2008101247025A 一种盐水鸭加工方法 1-6
39、200810124703XA 一种辣味盐水鸭加工方法 1-6
40、2008101247063A 一种风味盐水鸭加工方法 1-6
41、2008101529445B 一种啤酒鸭的制作方法 1-3
42、2008101576836A 一种啤酒鸭的制作方法 1-3
43、2008101598750A 卧式烤鸭装置 1-5
44、2008101882403A 一种美味食品烤鸭油辣椒 1-3
45、2009100160442A 一种利用鸭脖皮生产的熟食及其生产方法 1-6
46、2009100234018A 多味烤鸭蛋的制作工艺 1-6
47、200910024867XA 一种兰花香茶盐水鸭及其加工方法 1-9
48、2009100610336A 啃鸭脖 1-3
49、2009100795741A 盐水鸭的制作工艺及制得的盐水鸭 1-7
50、2009100931178B 一种烤鸭晾坯装置 1-8
51、2009101425510B 酱鸭的原料配方及其制备方法 1-10
52、2009101440722B 一种酱卤鸭的加工方法 1-4
53、2009101448828A 一种酱鸭的制作方法 1-5
54、2009101542660A 一种香酥烤鸭的汤料配方 1-5
55、2009101542726A 一种烤鸭的制备方法 1-5
56、200910181026XA 十珍鸭的生产工艺 1-10
57、2009101852671A 一种啤酒鸭的制作方法 1-3
58、2009101853941A 一种板鸭制作方法 1-4
59、2009102535429B 一种酱鸭的制作方法 1-7
60、2009102641752B 一种盐水鸭老卤及其制备工艺 1-13
61、201010109132XB 青松针烤鸭的制作方法 1-5
62、2010101509608B 一种用于制作灵芝烤鸭的药料汁及其制备方法 1-5
63、2010101628109B 卤鸭制作方法 1-8
64、2010102342414A 一种烤鸭的制作方法 1-7
65、201010254317XB 烤鸭剔骨新工艺 1-4
66、2010105436428B 一种卤料配方及其使用该卤料制作卤鸭的方法 1-6
67、2010105799402B 一种改善调理卤鸭舌品质的方法 1-5
68、2011100019343A 麻辣枸杞鸭的制作方法 1-3
69、2011100902191B 一种板鸭的制备方法 1-6
70、2011101055120B 一种新型风味酱鸭的制作方法 1-7
71、2011101152826B 一种杂粮滋补板鸭及其制备方法 1-6
72、2011101190300B 椰香型盐水鸭的制备方法 1-7
73、2011101867458B 板鸭热脱脂装置 1-5
74、201110193560XA 一种酱鸭及其制备方法 1-4
75、2011101942181A 去骨烤鸭制备工艺 1-4
76、2011102160497A 一种麻辣鸭的调味品 1-4
77、2011102798313B 一种卤鸭肉的制备方法 1-5
78、2011102863261A 一种卤鸭舌的生产方法 1-3
79、2011103166950B 一种板鸭的制备方法 1-6
80、2011103588844A 酱鸭的制作方法 1-7
81、2011103590384A 一种酱鸭制作的灭菌方法 1-6
82、2011103596906A 酱鸭煮制锅 1-5
83、2011103668637A 药膳酱鸭的配方及其制备方法 1-6
84、2011104213766A 卤鸭子及其制备方法 1-3
85、2011104548863B 风味酱野板鸭加工工艺 1-5
86、2011104583867A 一种酱鸭制品及其制备方法 1-13
87、2011104600097B 用于烤鸭制作的调味料及其制备方法 1-7
88、2012100174856B 一种卤鸭制品及其生产工艺 1-12
89、2012100420545B 组合、分栏式的热能自循环电烤鸭炉 1-11
90、2012100553867B 一种烤鸭的制备方法 1-4
91、2012100820887B 一种酱鸭的制备方法 1-4
92、2012100820891B 一种养颜板鸭的制备方法 1-4
93、2012100820942B 一种板鸭的制备方法 1-4
94、2012100820957B 一种补肾益气板鸭的制备方法 1-4
95、2012100982330B 一种酱鸭的制作方法 1-4
96、201210102914XB 一种补肾益气酱鸭的制备方法 1-4
97、2012101029154B 一种养颜酱鸭的制备方法 1-4
98、2012101242598B 热能自动循环、温度均衡的电烤鸭炉 1-7
99、2012101268333A 一种盐水鸭的制作方法 1-4
100、2012101599270A 一种酱板鸭及其制法 1-5
101、2012101784604B 一种酱鸭及其制作方法 1-4
102、201210196761XB 一种麻烤半片鸭配方 1-5
103、2012102249062A 一种烤鸭的制作方法 1-4
104、201210247983XB 一种烤鸭的加工方法 1-4
105、2012102778634A 一种酱卤鸭制品的色泽固化方法 1-7
106、2012103121278B 一种红毛鸭酱鸭的制作方法 1-4
107、2012103454929B 以三穗鸭制作酱卤鸭的方法 1-5
108、2012103490696B 烤鸭制作方法 1-7
109、2012104766491B 一种板鸭腌制调料以及板鸭的制作方法 1-6
110、2012104770919A 一种卤汤及使用该卤汤制作的药膳烤鸭及其制备方法 1-5
111、2012105067865B 一种豆粒炖板鸭的加工方法及其豆粒炖板鸭 1-7
112、2012105197248B 基于电子束辐照的盐水鸭保鲜方法 1-6
113、2012105264204B 用于烤鸭制作技艺的链条式传送喷淋一体机 1-8
114、2013100077916A 高钙风味卤鸭蛋的制备方法 1-37
115、2013100206033A 透骨香辣烤鸭的制作方法 1-4
116、2013100450827A 一种风味板鸭的制作方法 1-4
117、201310082395XB 一种减肥降压卤鸭及其加工方法 1-4
118、2013100916776A 一种盐水鸭制品及其腌制方法 1-4
119、2013101485043B 一种不杀菌真空包装盐水鸭制备方法及产品 1-7
120、2013101602973A 一种保健酱鸭的制备方法 1-4
121、2013101959251A 一种酱鸭脖的制备方法 1-4
122、201310254385XA 一种盐水鸭翅的制作方法 1-3
123、2013102627696A 一种酱鸭及其生产工艺 1-6
124、2013102879127A 一种发酵板鸭的制备方法 1-4
125、2013102944944A 茶叶香鸭脖加工法 1-5
126、2013102950023B 一种竹香板鸭及其制备方法 1-4
127、2013103233545B 一种利用酸价对烤鸭货架期进行预测的模型及其建立方法 1-8
128、2013103361878A 一种藤椒鸭脖的制作方法 1-3
129、2013103422621B 一种三重酱制尚酱鸭脖的制作方法 1-7
130、2013103534646B 一种板鸭的加工工艺 1-6
131、2013103541419B 一种板鸭发酵工艺 1-4
132、2013103636230B 一种麻辣鸭胗酱及其制作方法 1-6
133、2013103781253A 一种电烤鸭炉的隔离装置 1-6
134、2013103808523A 一种烤鸭及其制备方法 1-5
135、2013104102917A 一种啤酒鸭块的制作方法 1-4
136、2013104284008A 一种酱鸭及其制作方法 1-4
137、201310437583XA 一种保健荷香板鸭 1-3
138、2013104389866A 一种麻辣鸭脖及其制备方法 1-4
139、201310460629XA 一种香酥酱鸭及其制备方法 1-5
140、2013104772938A 一种烤鸭机 1-5
141、2013106196020A 一种儿童酱鸭头 1-7
142、2013106199264A 一种酱香鸭脖 1-7
143、2013106199387A 盐水鸭肫 1-7
144、2013106199391A 盐水鸭爪 1-6
145、2013106201387A 一种儿童酱鸭翅 1-7
146、2013106203202A 盐水鸭肝工厂化加工方法 1-3
147、2013106341611A 一种风味鸭脖的制作方法 1-4
148、2013107096744A 即食麻辣金针菇鸭胗的加工方法 1-5
149、2013107098985A 一种麦冬盐水鸭的制作方法 1-4
150、2013107307800A 特色烤鸭胸肉 1-3
151、2014100512813A 一种脆皮烤鸭的制备方法 1-4
152、2014101133443A 一种菊花除臊味烤鸭料及其制备方法 1-5
153、2014101447898B 一种回方秘制香辣鸭脖及其加工方法 1-7
154、201410147426XA 一种降血压米酒酱鸭的制备方法 1-4
155、2014101862015B 一种低盐鸭脖卤料汤及其制备方法与应用 1-13
156、201410196738XA 一种酱鸭及其制备方法 1-5
157、2014101988437A 一种麻辣鸭肫的生产方法 1-9
158、2014101988456A 一种麻辣鸭脖的生产工艺 1-10
159、2014102300053B 一种剁椒开胃板鸭及其加工方法 1-4
160、201410230059XB 一种滋补复合保健板鸭及其加工方法 1-4
161、2014102300602A 一种桑葚枸杞板鸭及其加工方法 1-4
162、2014102300640B 一种酒制奶香板鸭及其加工方法 1-4
163、201410230080XB 一种橄榄风味板鸭及其加工方法 1-4
164、2014102383910A 一种烤鸭膏体香精的制备方法 1-4
165、2014102389796A 烤鸭烘箱 1-5
166、2014102629906A 芋檬啤酒鸭制作的方法 1-4
167、2014102680071A 麻辣鸭脯肉豆干及其制备方法 1-4
168、2014102942267A 一种新型的卤味烤鸭的制备方法 1-3
169、2014102942731A 一种孕妇安胎用卤鸭头的制备方法 1-4
170、2014102982531A 一种麻辣鸭小食品及其生产方法 1-6
171、2014103272313A 一种奶香烤鸭及其制备方法 1-4
172、2014103272667A 一种柠檬味炭烤鸭及其制备方法 1-4
173、2014103272703A 一种麻辣补肾烤鸭及其制备方法 1-4
174、2014103273462A 一种蛋香乌梅汁烤鸭及其制备方法 1-4
175、2014103273570A 一种麻辣卤香鸭舌及其制备方法 1-4
176、2014103273621A 一种香甜养颜烤鸭及其制备方法 1-4
177、2014103273655A 一种降血压烤鸭及其制备方法 1-4
178、2014103275203A 活动隧道式无烟多功能烤鸭炉 1-7
179、2014103428529A 一种酱鸭的制作方法 1-6
180、2014103438855A 一种即食酸菜烤鸭肉 1-4
181、2014103464084A 一种茶香型盐水鸭的制作方法 1-10
182、2014103680581A 一种鲜香板鸭的加工工艺 1-7
183、2014103842567A 一种麻辣鸭脖及其制作方法 1-6
184、2014103990840A 一种鲶鱼鸭脖调味料及其制备方法 1-4
185、2014104203819A 一种蚕蛹鸭脖保健面条及其制备方法 1-4
186、2014104272611A 一种风味卤鸭的制备方法 1-6
187、2014104290446A 一种黑胡椒风味烤鸭肉的制作方法 1-7
188、2014104451024A 一种烤鸭的制作方法 1-4
189、2014104619345A 一种清热降火的卤料配方及采用该配方制作卤鸭掌的方法 1-7
190、2014104628984A 一种不伤胃的卤水及采用该卤水制作鸭脖的方法 1-6
191、2014104734593B 烤鸭炉 1-13
192、2014104847869A 一种甜辣味鸭脖 1-4
193、201410512593XA 辣椒啤酒鸭及其制备方法 1-5
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195、2014105331833A 一种猪油香味麻辣烤鸭及其制备方法 1-4
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198、2014105332959A 一种葡萄干香甜麻辣烤鸭及其制备方法 1-4
199、2014105332978A 一种桂花蜜香酥烤鸭及其制备方法 1-4
200、2014105332982A 一种凤凰蛋营养麻辣烤鸭及其制备方法 1-4
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204、2014105338832A 一种酱鸭卤料 1-4
205、2014105996822A 一种酱鸭的酱汁配方及酱鸭的加工工艺 1-4
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208、2014106234614A 麻辣味鸭肉干的制作方法及产品 1-6
209、2014106298508A 一种保持传统酱卤风味酱鸭的现代化生产和保鲜技术 1-10
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219、2014107219081A 即食卤鸭掌加工方法 1-5
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241、2015102253644A 一种自制卤鸭翅的配方及其应用 1-4
242、2015102770814A 一种酱香卤鸭的卤料配方 1-4
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250、2015105398217A 一种烤鸭香精及其制备方法 1-4
251、2015106140486A 一种腊味盐水鸭的制作方法 1-9
252、2015106264864A 一种卤鸭味的火锅底料及其制备方法 1-5
253、2015106419992A 卤鸭味调味料及其制备方法 1-5
254、2015106995037A 一种板鸭腌制调料及腌制方法 1-5
255、2015107347281A 一种鸭脖的制作方法 1-4
256、2015107589149A 一种麻辣鸭掌的生产工艺 1-6
257、2015108176463A 一种可口的酱香鸭脖配方 1-4
258、2015108178897A 一种麻辣蚕豆鸭脖及其制作方法 1-5
259、201510818196XA 一种麻辣风干鸭掌的制作方法 1-4
260、2015108181993A 一种酱香扁豆鸭脖配方及其制作方法 1-4
261、2015108237289A 一种紫苏叶啤酒鸭制作的方法 1-4
262、2015109121400A 一种营养丰富的保健卤鸭 1-6
263、201510977364XA 一种黑米酒糟养心安神鸭脖 1-4
264、971217602B 北京宫廷烤鸭及其制备方法 1-8
265、981031404B 虫草酱鸭及其制作工艺 1-4
266、991200985A 一种保健盐水鸭的制备方法 1-4
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